信阳毛尖适宜用85~90℃水温冲泡,信阳毛尖属于绿茶类,主产于河南信阳,市采摘茶树鲜嫩芽头为原料制成,其茶细嫩程度较高,且滋味鲜爽,嫩香馥郁,因此,并不适宜高温闷泡,而采用85~90℃水温冲泡,方可展现茶叶风味。
冲泡信阳毛尖的要点
1、泡茶用水
冲泡信阳毛尖茶可采用优质山泉水、纯净水冲泡。
自来水为次,其次,自来水用前静置一昼夜最好。
2、置茶量
信阳毛尖的茶水比例为1:50,即250毫升容量的玻璃杯,克投茶5克左右。
另外,也可以依个人习惯酌情增减,但总的来说,建议清淡、适度为佳,不建议过度饮用浓茶。
3、泡茶水温
信阳毛尖泡茶水温宜在85~90℃左右。
这种水温泡出的茶,汤色清澈,香气纯正,滋味鲜爽,叶底明亮。
如水温过高,采用玻璃杯冲泡会产生持久闷泡现象,从而使得汤色浓郁,若使用盖碗冲泡,则可以使用100℃水温冲泡,而水温过低由于成分难以浸出,茶味淡薄。
4、冲泡时间
茶的滋味是随着冲泡时间延长而逐渐增浓的。
一般用玻璃杯冲泡,大约到三五分钟时,浸出物浓度最佳,茶汤有鲜爽醇和之感,便可及时饮用。
总之,泡茶之后,要及时温热饮用,不要长时间放置。
总结
冲泡信阳毛尖,需要注意各方各面,除去水温、用具、投茶量等,个人的领悟很重要。
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