铁观音茶可冲泡5~7次,这主要得益于铁观音茶丰厚的内质,其茶主产于福建安溪,是闽南乌龙的代表茶品,其茶以开面采茶树鲜叶为原料,经过萎凋、晾青、做青、炒青、包揉、烘焙等工艺制成,成品茶条索肥壮、结实、沉重,汤色金黄,滋味鲜醇高爽,且素有“七泡有余香”之美誉。
铁观音茶可以泡几次
头泡,洗茶后,冲入95℃以上的水温,片刻时间茶叶开始舒展,兰花香气扑鼻,合上盖子,约30s左右的时间,即可快速出汤。
3泡茶,茶汤金黄清澈,香气依旧。
7泡后,茶汤依然清澈,无水味,有余香。
泡完后的叶底非常饱满,叶张完整,有明显的绿叶红镶边特征,且没有碎的,很明显的特征。
因此,正常情况下,品质得当的铁观音茶,泡上7泡左右是完全没有问题的。
铁观音茶的品质特征
铁观音既是茶叶名,也是品种名,其树种为传统高香品种,特别适合制作乌龙茶。
其干茶身骨重实,多呈颗粒状,俗称“蜻蜓头”,色泽砂绿,汤色金黄,带馥郁的兰花香,滋味醇厚、爽滑、鲜甜,耐冲泡,素有“七泡有余香 ”之称。
关于铁观音茶的这种香气,茶叶专家陈彬藩的《茶经新篇》中写道:“铁观音的香气,有如空谷幽兰,清高隽永,灵妙鲜爽,达到超凡人圣的境界。
饮之使人雅兴悠远,诗意盎然。
其次,铁观音的滋味十分浓郁,但浓而不涩,郁而不腻,余味回甘,有如陆游诗句‘舌根常留甘尽日’的感受。
这种风味,来自良种本身的优异品质,具有天真纯朴的情趣,所以称之为‘音韵’,意即铁观音的独特韵味。”
铁观音茶的冲泡要点
1、投茶量
关于铁观音的投茶量,比其他茶品多一些,如110毫升的标准白瓷盖碗,需要投茶8克左右,茶水的比例大概是1:15左右。
在此标准之下,茶汤醇和爽滑,不浓厚不清淡,刚刚适中,符合大多数人的口味。
2、水温
冲泡铁观音水温不能过低,不是90℃,也不是80℃,而是95℃以上的高温。
因此,其茶品经过包揉之后,本身质地是比较紧致、厚重的,其次茶内的滋味、香气物质沸点较高,只有在高温的激荡之下,茶叶的香气、滋味才可被最大程度的激发,从而赋予一杯醇爽的茶汤。
3、快进快出
铁观音的浸泡时间要适中,不宜久浸和闷泡。
一般情况下,第一冲30-40秒,第二冲之后每冲,可依次增加5~10s 左右。
4、一滴不剩
铁观音其有独特的韵味。
因此,每一泡水都要出尽,否则会影响下一泡的口感。易导致之后的茶汤滋味与前一泡明显区别。
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