红茶为全发酵茶,属性温和,花果蜜香明显,且滋味甜爽,冲泡时需要注意以下几点:
1、泡红茶要选择正确的茶具,如白瓷盖碗、瓷杯等。
2、泡茶之前,注意温杯洁具。
3、注意投茶量,110毫升的标准盖碗,投茶量为5克。
4、高温冲泡,泡茶水温为95℃以上。
5、不宜长时间闷泡,5~10s快速出汤。
冲泡红茶需要注意的具体事宜
1、器为茶之父
选对了泡茶器具很关键,红茶冲泡建议以白瓷盖碗为主,白瓷盖碗能最大限度的保持茶叶的本味。
同时不会影响茶叶的口感,玻璃茶具则可以最直观的观察到茶汤的色泽,好的色泽也能给人以品饮的欲望。
2、关于投茶量
投茶量直接影响茶汤的口感体验,因此马虎不得,而投茶量虽说并非固定,但根据昵茶网的经验,按照110毫升的标准白瓷盖碗来说,投茶5克是再适宜不过了。
这是一个适中的投茶量,不仅香气可以很大程度的被激发,而茶内的物质也可以很好的释放,从而得到一杯香甜醇爽的茶汤。
3、水温的控制
红茶的冲泡,低温则是一个失败的开始,而高温之水,才是红茶的最佳搭档。
即95℃以上的高温,高温方可使其香气、滋味物质充分与水温接触,从而释放茶叶本该有的正味,也不用担心被烫坏,因为红茶经过发酵制成,物质饱满,是比较耐高温的。
而过低的水温,则无法释放茶类物质。
4、避免闷泡
盖碗与玻璃杯最大的区别,是能够做到茶水分离。向盖碗冲入沸水之后,要尽可能快地倒出茶汤。
一般情况下,从注水到出尽大部分茶汤,控制在5~10秒左右是最佳的状态。
对于好茶而言,闷泡是大忌。不仅破坏了茶汤的口感,让其变得浓酽苦涩,还会影响红茶的耐泡度。
随意快出汤也是很关键的一个点,需要特别的注意。
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