泡茶是一种优雅的方式,那么煮茶则是了中乐趣的方式。
煮茶,茶叶能更好的得到释放,茶叶的风味、滋味物质都能得到最大程度的展现,从而香气、滋味都比较醇厚。
煮茶壶煮茶分为4步,冲泡时必须等待开水沸腾之后再投茶,避免闷泡,具体步骤如下:
1、备具
准备一个煮茶容器,可以是玻璃壶,陶壶等,先用水冲洗干净,然后放入500ml的清水,开火烧水。
2、投茶
水烧开之后,按照3~5克干茶搭配300~500毫升水的黄金煮茶比例,将茶叶加入壶中。
3、煮茶
让茶叶在壶中再煮3分钟左右,等到茶壶中的水再次沸腾时,颜色接近赤金色、浅琥珀色时,此时就可以关火了。
4、出汤
停火之后,可以稍等片刻,待水泡停止后,便可以小心的将茶汤倒出饮用。
注意高水温,倒茶时放低姿态,以免烫伤自己,最后便是品饮了,不管是一人独饮,还是与友、与佳人饮都其乐融融,相得益彰。
煮茶的投茶方法
直接煮,加入适量水,煮开后调成小火,将茶叶放入壶中,慢煮几分钟即可出汤。
先泡后煮,可先用盖碗或壶冲泡品饮几道后,再放入煮茶壶中。这样不但避免煮出来的茶汤过于浓烈,还可以体验到一款老茶另一种风味口感,绝对的茶尽其用。
总结
煮茶初始投茶量宜少不宜多,可减至平时冲泡量的2/3,或者按照500ml的水投茶5g为佳,多则太浓口感不佳。可以根据茶叶品类、水量的不同慢慢边煮边调整。
注水量在煮茶时,注水量不宜超过煮茶器的一半或三分之二。因为在煮茶时,茶皂素一类的物质非常容易释出,会产生泡沫膨出。
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