1、准备一只盖碗(110ml)、一只盖碗、8g黑茶茯砖茶、一壶沸水;2、用开水将盖碗等茶具烫洗一遍,起温杯洁具作用;3、将8g茯砖茶投入盖碗中;4、将开水注入盖碗,然后10s左右即可倒掉,即为洗茶;5、将水再次用回旋法的方式注入盖碗中,10s左右即可出汤饮用。
首先准备好前期工作:
茶器:白瓷盖碗(110毫升)或紫砂壶、公道杯、茶杯、茶滤、茶巾、一壶开水。
出汤时间:10秒左右
水温:100℃
茶量:8g茯砖茶
是否洗茶:是
1、选用器具
冲泡黑茶茯砖茶可用白瓷盖碗茶组(公道杯、茶杯等)。
公道杯可以真实还原茶味,且随时控制出汤时间,方便且实用,其次煮茶壶、紫砂壶也可以用来作为泡茶器具使用,但一般情况还是宜选用盖碗茶组,盖碗的规格不要太大,一般110ml左右足以。
公道杯和品茗杯则以透明玻璃杯、白瓷杯为佳。
3、温杯
泡茶前的温杯尤为重要,对于香气、滋味具有激发作用。
当然,其一是对茶具起到清洁杯具作用,除却杯中的冷气,从而保证冲泡时茶汤的纯洁性。
用100C开水将盖碗(包括碗盖)、公道杯、品茗杯烫洗一遍。
3、投茶
提前用茶刀将茯砖茶撬开,取8g茯砖茶投入盖碗中,将称取好的茶叶投入碗中,尽量将碎小的置于下层。
茯砖茶的投茶量一般以110ml盖碗为例,8g茯砖茶即可,过多则茶汤过浓,无法品尝到茶叶原本的口感,还会导致轻微的苦涩。
而投茶量过少,则口感平平,也无风雨也无晴,一切刚刚好就是最好。
4、洗茶
用回旋法向杯注入开水至稍有溢出,约5~10秒钟后将浸洗茶叶的水,用杯盖刮去表面的浮沫,然后将洗茶水倾入茶洗或茶盘中,不饮用。
洗茶时,一定要将洗茶汤水倒干倒尽。
5、正式冲泡
将水再次用回旋法的方式注入盖碗中(水温为100℃),盖上杯盖,一定时间后将茶汤经过滤网倒入公道 杯中,然后分入各品茗杯中。
6、出汤时间
冲水完毕之后10s左右即可出汤(倒干倒尽),(冲水开水到出汤整个过程为10s左右),1~5泡可保持10s 左右的时间,5泡再之后根据需要一次增加如15s、20s、25s、30s......
结语
另外对于一些散茶,对于砖茶、茯茶等,也可以采用煮茶的方式。
首先把壶用开水烫洗一遍,增加壶的温度,再将茶叶茶水按照1:100的比例放入壶中,如5g茯砖茶搭配500ml的水。
进行煮茶,待茶叶煮到沸腾时,再将茶水分入杯中,待温度适口即可饮用。
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