新白茶适合冲泡,老白茶适合煮茶,新白茶即当年制作完成的白茶,新白茶叶片鲜嫩,香气清新优雅,滋味清爽,冲泡更能凸现白茶的滋味、香气,而对于存放了三年以上的老白茶,具有饱满、醇厚、甜润的特点,煮茶可充分唤醒内质,从而使得茶汤更加饱满,醇厚。
新白茶
新白茶即刚制作好的茶叶,新白茶一切都比较新,包括香气、滋味,清爽、鲜香独特,有独特的、淡淡的、悠长的鲜爽气息,
而只有在泡茶的时候才能把控白茶出汤的时间。
例如,在泡花香白茶的时候,还要迅速出汤,这样才能释放出独特的香气、滋味,更多的是甜爽。
而其中的茶多酚和咖啡碱的析出速度就会变慢,茶的苦涩感就没有那么强烈,因而白茶的滋味才清新淡雅。
若是把当年新白茶用来煮,那么在不断地高温沸腾中,苦涩的物质就会析出太多,会将新茶的鲜甜感和花香掩盖。
老白茶
老白茶,通常来说,是存放了三年以上的白茶。等过几年变成老白茶了就没有这鲜香的气息了。老白茶更多的是饱满、醇厚、甜润、枣药香。
第一,要真正品味一款老白茶的风骨滋味,煮茶是首选,老白茶的内含物和价值非常高,煮着喝,能充分激发老茶的陈香和内含物质,不会浪费,还能让老白茶的养生价值发挥到最大。
第二,煮着喝,老白茶的口感绵柔、甘醇,煮着喝和泡着喝是完全不同的,是独无二的品茶体验。
另外,煮老白茶相比泡茶要更方便一些,是一种懒人泡法~冬天也好,夏季也罢,煮一壶老茶,只要控制好水温、煮茶时间,即可等待享受。
总之,煮老白茶,能够把更多的内含物质给释放出来,茶汤滋味更丰富。煮出来的茶汤,口感更加软滑,味道也会更加甘甜。
结语
总之,泡也好,煮也好,都是相对而言。
新白茶用冲泡的方式更能体现那种天真活泼的自然气息,而老白茶煮更能成全一杯好茶,煮茶方可将陈年的成熟、气质充分展现。
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