煮茶是冷水放茶叶吗

煮茶是冷水放茶叶吗

煮茶时有两种投茶方法,冷水投茶、沸水投茶,冷水投茶需要先用开水将茶叶浸润,然后向壶中加入适量凉水,并将浸润好的茶叶投入壶中,而沸水投茶则是提前准备好茶叶,然后向壶中加入凉水,将其烧至沸腾,然后再将茶叶投入壶中,再次沸腾即可倒出茶汤。

煮茶是冷水放茶叶吗

对于品质较高的高山茶、或存放时间较长的茶叶,建议水沸腾后再投茶。此类茶叶内在物质丰盈,果胶丰厚,风味物质多,稍稍经过沸水刺激, 就能够释放出大量的物质,形成醇厚、浓郁的茶汤。

但是对于高山或茶叶内质丰厚的茶叶,不宜长时间煮,一般3分钟左右即可,如茶叶和水长时间接触,物质释放难以受控制,最后反而会让茶汤变浓。

相比之下,如果煮的是内在物质中等的茶叶,则可以从冷水开始煮茶。物质相对平庸的茶叶,从冷水开始煮茶,才能确保茶和水接触的时间增多,从而让茶汤的滋味变得更浓郁,也算是弥补茶叶的不足。

煮茶是冷水放茶叶吗

另外煮茶更要注意投茶量

煮茶的用茶量可不是平时泡茶的用量,因为煮茶更加彻底,完全。

所以用量自然少,一般为平时的一般即可,如500ml的茶壶,一般5g左右的茶即刚刚好。

当然,如果希望浓郁一些的,也可以适度调整。

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