乌龙茶冷泡好还是热泡

乌龙茶冷泡好还是热泡

乌龙茶适宜热泡,乌龙茶属于传统名茶,茶叶内质丰厚,富含茶多酚、芳香物质、果胶、氨基酸等,在热泡的前提下,茶香、风味才能得到最大程度的释放,亦能品尝茶叶的原汁原味,而冷泡茶不利于茶味的释放,同时也会压抑茶性,致使真实的滋味难以展现、激发。

乌龙茶冷泡好还是热泡

乌龙茶如何热泡

第一步、温杯烫盏

泡乌龙茶首先烫洗茶杯。使用沸水将茶具烫洗一遍,能迅速起到洁杯效果,更为重要的是有温杯作用。相比没有烫洗过的茶杯,乌龙茶投茶入杯后,更有利于醒茶,唤醒茶叶内质,为冲泡开汤做好铺垫。

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第二步、投茶

乌龙茶的投茶不像绿茶、红茶那么洒脱,乌龙茶要么占据盖碗容量的1/3,要么1/4,总之投茶量是巨大的,一般110ml左右的盖碗,则需要投茶8g左右。

8g的投茶量对上110ml的盖碗,才是乌龙茶应该有的真实本色,原汁原味。

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第三步、沸水冲泡

水温必须是沸水,100℃。不用担心被烫坏。

乌龙茶为半发酵茶,是经过特定摇青、杀青等工艺制成,其茶条索一般呈紧结的颗粒状或略微弯曲的条索状其内质丰富,馥郁内涵。

而沸水是成就其滋味的不二法门,用完全烧开的沸水,配以悬壶高冲的手法,用沸水的热度以及冲击力,来激发茶叶的香气和内质。

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第四步、出汤

沸水注满盖碗后,盖上盖子,静静的等待20s。

即第一泡的出汤时间,从盖上盖子那一刻起,20s出汤,第二冲开始增加5~10s秒即可,一次递增,循序渐进,三泡四泡是精华。

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第五步、品饮

当我们品鉴乌龙茶时,或“岩骨花香”、或观音韵、或山韵。茶汤在喉间,韵味、框架都应该能很明显的感受到。

入口甘醇爽口,更重要的是,经此沸水激荡,乌龙茶特有的韵味淋漓尽显,只有喝过的人来才能明白,那种无法言语表达的韵味。

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