泡乌龙茶用100℃的水,乌龙茶为半发酵茶,茶性平和,内含物质丰厚,且耐泡度高,茶叶条索紧致,在水温上不宜过低,以免无法将茶叶泡开,或茶叶内质无法析出,而100℃的高水温则能充分激发和释放茶香,能最大程度的成就茶味,从而使得茶汤更加饱满、香郁。
乌龙茶的泡法和注意事项:
1、水温
鸟龙茶要求的冲泡水温是最高的,由于它包含某些特殊的芳香物质,需要在高温的条件下才能完全发挥出来。
100℃的水温,搭配到位冲泡方式,茶叶的每一根条索都能得到充分浸润,而茶香与风味也能得到最大程度的释放,从而为完美的茶汤做了很好的铺垫作用。
2、水质、投茶量
一般用山泉水或者井水等天然活水来冲泡是最好的。水质对茶汤的滋味非常重要,色香倒还在其次了。用稍差的水,即使冲泡乌龙茶,亦觉不堪一饮。
而对于茶叶的投放量,一般是根据人数的多少和茶壶的大小来决定的,一般为1:15的比例或者盖碗1/4面积即可。
3、茶具的选择
玻璃杯泡乌龙也可以,但不完美。
古人使用的是盖碗。相比于玻璃杯,盖碗保温性好一些。一般来说,冲泡条索比较紧结的乌龙茶,用白瓷盖碗再好不过了,可充分衬托出茶汤的嫩绿明亮,且盖碗比较雅致,手感触觉是玻璃杯无法可比的。
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