首先准备一只公道杯或紫砂壶、6~8g乌龙茶、一只公道杯,首先用开水将茶具烫洗干净,之后将茶叶投入盖碗或紫砂壶中,然后高冲注水,接着把盖拿起,把茶沫刮去盖好,然后将茶汤均匀滤入公道杯,之后将茶汤倒入干净的茶杯中,双手奉于客人使用。
功夫茶怎么泡:
1、纳茶
纳茶也叫请龙入瓮。
稍碎的茶在下面,完整的茶在上面。这样保证不会冲出很多茶末来。
一杯茶里面有太多末是不礼貌的。
茶只及罐的一半就行。因为茶叶遇水会膨胀。
2、冲茶
冲茶的用水要注意温度。古时的标准是:沸水从碳炉上端起,走7步远的时间的温度是最适合的。
“高冲低洒”,把水沿着罐沿冲入,最忌冲罐心。
把盖拿起,把罐口的茶沫刮去,盖好。
3、淋灌
淋罐的作用:一是使热气内外夹攻,逼使茶香迅速挥发,追加热气;
二是小停片刻,罐身水份全干,即是茶熟;三是冲去壶外茶沫。
4、烫杯
潮州功夫茶泡法中有句土语说是“烧盅热罐”。
功夫茶泡法的特点就是要“热”。
喝功夫茶最最艺术的就是烫杯。潮汕有些老者可以同时两手洗两个杯,动作迅速,声调铿锵,姿态美妙。
这时,茶壶的外面的水份也刚刚好被蒸发完了,就可以开始洒茶了,也叫分茶。
5、洒茶
洒茶要“低,快,匀,尽”。
“低洒”,保证香味,少沫。“快”,保证香味和热气。
“匀”,拿罐在四个杯上轮动,把茶洒进去,叫“关公巡城”,保证茶色均匀。
功夫茶泡法的高手泡出来的四杯茶,茶色、香、味一样。
“尽”,拿罐在四个杯上轮动,还要边用力点,叫“韩信点兵”。
用力把罐里剩的茶汤点进各个茶杯。
别小看这个哦。
最后点的都是茶的精华,为每杯增色增味。
而剩下的精华点不尽,在下一轮冲出来就糟蹋了茶的香色了,味道会变苦。
6、品饮
功夫茶泡法的喝茶讲究谦让。会说一句:“请”。
端起茶杯,所有的手指要向着自己,不可以向着冲茶人,是不礼貌的。
拿起茶杯先闻闻茶香,分三小口饮尽,细细品味,等待茶在口里回甘,一个很耐人寻味的过程。
不同的铁观音用功夫茶泡法泡出来的味道不同。
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