准备工作:一只公道杯、一只盖碗(110ml)、8g大红袍干茶,先用开水将茶具充分烫洗一次,之后倒掉温杯之水,将8g大红袍投入到盖碗中,提起开水壶,沿着盖碗内部边缘环壁注水,注水后盖上盖子,静候几秒钟即可出汤,最后将茶汤倒入茶杯饮用。
大红袍怎么泡最好:
1、茶具选择
冲泡大红袍,可使用盖碗茶具(白瓷盖碗),如条件允许,当然紫砂壶也是可以的,而我们常见的就是白瓷盖碗了,用来方便,价格也适宜,更能真实还原韵味,因此我们就用它举例。
白色的杯,橙黄透亮之汤,天作之合,简洁又不失大气,非常具有饮用的欲望,白瓷盖碗冲泡方便,出汤顺手,但要掌握好拿捏的姿势,不然还是会烫手的。
2、温杯
有了茶具,接下来的一件事非常重要,用烧开的沸腾之水,倒入茶具、盖碗、公道杯、茶杯中,充分烫洗,冲洗完之后,将水倒干倒尽,准备使用,温杯的目的是为了祛除异味,同时方便闻干茶香,所以这个步骤最好不要省掉。
3、投茶量
大红袍的投茶量,比同类其他茶的都要多,一般110ml的盖碗,投茶8g即刚刚好(茶水比例为1:15左右),如果拿捏不准,可以准备一个电子秤,另外也可以按照体积投茶,即投入茶叶的体积占据盖碗1/3或1/4即可。
4、冲泡
投茶之后,就到了注水的关键环节,正确方式是用环壁注水,环壁注水是成就一杯大红袍岩茶的最佳方式,此方法可让每一根条索都有机会与水、温度来一次亲密的接触,从而参与滋味释放。
另外注意,冲泡大红袍的水温不是80℃,不是95℃,是100℃的开水,开水才是岩骨花香的终极之道。
5、出汤
注水之后盖上盖子,让茶叶短暂的停留,5s左右(快出汤)基本上茶汤就可以滤出了,即注水、盖上盖、等待5s出汤。
从第4冲之后,可以适当增加坐杯时间,另外需要注意,出水时,茶汤一定要沥干,否则茶汤留在盖碗里,相当于让大红袍坐杯,水与茶叶接触的时间长了,容易造成汤水苦涩。
5、品饮
茶汤入口,吸入后,深呼一口气从鼻中出,若能闻到幽幽香气的。冲泡次数,通常为八泡左右,超过八泡以上者更优。好的茶有“七泡八泡有余香,九泡十泡余味存。”的说法。
结语:
大红袍,产于福建武夷山,属乌龙茶,其外形条索紧结,色泽绿褐鲜润,冲泡后汤色橙黄明亮,叶片红绿相间。品质最突出之处是香气馥郁有兰花香,香高而持久,“岩韵”明显。
其次大红袍很耐冲泡,冲泡七、八次仍有香味。品饮“大红袍”茶,必须按“工夫茶”细品慢饮的程式,才能真正品尝到岩茶之颠的禅茶韵味,活 、甘、清、香,自有岩骨花香。
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