小青柑的冲泡分为烫壶温杯、投茶、冲泡、出汤4个步骤,即先烧开一壶沸水,温杯洁具,之后将茶叶投入盖碗之中,沿着顶部冲入100℃的水,之后出汤饮用,投茶量一般一次取一颗,可连续冲泡10余次。
具体步骤如下:
盖碗、紫砂壶、玻璃壶、飘逸杯、公道杯,甚至是一个普通的茶杯或玻璃杯,都可尽享其随时、随处品饮的简单快捷,下面昵茶网以盖碗冲泡为例。
1、烫壶温杯
无论泡任何茶,开门第一件事,烫壶温杯。
用100℃高温之水对盖碗以及茶杯烫洗一次。这样做的主要目的是去除盖碗内的异味,确保茶香、茶味的纯洁性,烫杯之后,将水倒掉。
在冲泡的过程中也需高温乃至100℃的水温才能让小青柑更好的舒展开来。
2、投茶
常用的小青柑投茶方式可分为三种。
(1)整颗冲泡法:直接将小青柑投入杯中冲泡即可(可去掉小青柑顶部的盖子)。
(2)掰碎冲泡法:将小青柑捏碎后用盖碗或者紫砂壶进行冲泡;
(3)钻孔冲泡法:在小青柑的四周戳5—9个不等的小洞,然后将整颗茶放进杯中,进行冲泡。
日常情况下,一般选择整颗冲泡即可,撕掉小青柑外层的棉纸,将小青柑投入盖碗中,顶部开盖处朝上。
3、冲泡
提起水壶,沿着小青柑顶部开口处,冲入开水,低冲定点、匀速注水,直到注满盖碗为止。
冲泡小青柑时要注意注水量和冲泡时间,切勿长时间浸泡小青柑,小青柑浸泡时间过长会与陈皮一样产生苦涩味,影响后续品饮口感。
4、出汤
快出汤,不久闷。
注水完毕之后5s内即可出汤,合上盖碗盖子(盖子稍微倾斜留缝),持盖碗于公道杯上方出汤,将茶汤倒入公道杯、茶杯中饮用。
首次冲泡时间为5~10秒,往后冲泡时间可依次数的增多而延长5秒。不同浓淡喜好者可根据具体情况延长或减少浸泡时间。
(第一泡为洗茶,一般可不饮用,洗茶之后,按照同样的方式出汤即可,注意出汤时倒干倒净)
冲泡多次后,香气依旧扑鼻而来,味道醇和甘甜、舌尖生津、回甘明显,独特的芳香气息萦绕不止。
忽如一阵春风来,仔细回味,悠悠的柑香,红艳的汤色,温暖心底。
冲泡注意事项:
好水泡好茶,日常生活中,矿泉水、纯净水为最宜。
冲泡小青柑沸水为佳。虽然水温低时,茶汤会更偏清甜,但低水温很难泡出柑果的沁人心脾的香和宫廷级老熟普的陈韵。
投茶量:一次投一颗,但并非唯一。单个小青柑茶的重量,一般在8g左右,较大的,可以达到10-15g,可根据自己的口味适量增减。
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