绿茶用80~85℃水温冲泡,绿茶属于不发酵茶,是采摘鲜嫩芽叶或芽头为原料,经杀青、揉捻、干燥等工艺制成,其茶叶饱含自然物质,茶叶析出速度快,且不经耐泡,冲泡时温度不宜过高,一般以80~85℃为佳,可连续冲泡三次。
但是绿茶的水温也并非绝对。
1、泡茶的水温也并非固定。高级绿茶,特别是芽叶细嫩的名优绿茶,一般用80度左右的沸水冲泡。水温太高容易破坏茶中维生素C,咖啡碱容易析出,致使茶汤变黄,滋味较苦。
对于中低档绿茶,或日常口粮茶,在温度上则没有那么讲究,用90~100度的沸水冲泡亦可。
2、如果你是卖茶的,你要让消费者马上感觉到你的茶,香气好,味道佳,外形美,要在第一时间向客户展示,那需要的水温应该是100度的开水冲泡。
4、在办公室里自饮,你可以选择80~85度左右的水温冲泡,这样可以观茶叶在杯中舒展舞动的美感,闻茶叶注水后的清香四溢,品鲜醇回味甘甜,芽细嫩绿清澈明亮。
5、另外,使用盖碗或玻璃杯冲泡绿茶时,要想兼容口感、香气、冲泡次数,尽量用80~85℃水温冲泡,如果平时随意饮用时,不那么讲究,用开水100℃冲泡也可以,但是注意不管何种方式,注意不要闷泡。
总而言之
绿茶冲泡,一般建议为80~85℃,然而用开水冲泡也不是不行,主要还是依据个人习惯以及口感,视情况而定。
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