普洱茶喝的时候要洗茶,普洱茶是采用云南大叶种晒青毛茶为原料制成的紧压茶或散茶,具有越陈越香的特质,经过时间的陈放,其茶內物质处于沉睡状态,而洗茶可使得茶叶与温度、水分、氧气充分接触,从而激发茶叶的活性,有利于唤醒和诱发茶香以及茶味。
洗茶到底有何目的:
明代屠隆在《磐考余事》中记载“凡烹茶,先以热汤洗茶,去其尘垢、冷气,烹之则美。”
陈宗懋院士主编的《中国茶叶大辞典》说:“‘洗茶’洗去了散茶表面杂质,且可诱发茶香、茶味。”
这里说,洗茶的目的,一则是为了洗去茶叶表面的一些杂质;更重要的是,适当洗茶有利于茶叶的舒展和茶汁浸出,去掉茶叶中的湿气、冷气,诱导茶叶的香气和滋味,使饮用者很快感觉到茶叶香味。
洗茶时,时间要掌握好,时间不宜过长,不然营养物质损失过多,滋味也较差。具体洗茶的次数、洗茶的时间等需要根据茶叶的老嫩、茶叶的形状和紧结度、发酵程度等因素来综合把握,一般洗茶一次即可。
通常情况下,普洱茶散茶的话,因为比较松散,茶汤更容易渗出,所以洗茶还是不洗茶可以自由选择,没有绝对性而言。
如果是紧压茶的话,由于压的比较紧,再加上有一定陈放时间的滑,建议洗茶,而洗茶时间一般控制在5s左右即可,洗茶后注意。将茶汤滤干滤净。
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