普洱茶饼需要洗茶,普洱茶是采用云南大叶种晒青茶制成,具有越陈越香的特性,且茶內果胶、氨基酸等物质丰富,且经过陈放后茶內物质处于沉睡状态,而洗茶可使普洱茶与水分、温度、氧气充分接触,从而起到唤醒和诱发茶香、茶味的目的。
茶汤的滋味,是茶多酚、氨基酸等多种茶叶内质物浸出的结果,干燥的茶叶在适当温度的热水中,先受热吸水湿润,叶片微微的舒展开来,这样就便于滋味物质溶解,在泡第一道茶时茶叶与水就能更好的融合,而滋味和香气物质能更好展现出来。
在《中国茶叶大辞典》这本书中,“洗茶”的解释是洗茶洗去了散茶表面杂质,且可诱发茶香、茶味、并认为这是一种古人遗风习惯。
大多在生活中觉得普洱茶需要清洗的人,认为普洱茶在多年陈放之后,茶叶表面会落有灰尘,喝茶之前要“洗茶”洗掉,并且同时还可以洗掉茶叶中可能含有的农残物质。
但是,我们需要明白农残是不溶于水的,其次现代的普洱茶,大部分都是正规工艺的产品,且层层包装,很少有灰尘散落,所以这两点基本可以打消了。
那么洗茶真正的目的是什么:
一些存储多年的老茶在饮用之前,还是需要“洗茶”的,因为老茶长期处于半封存的状态,茶叶中的内质,活性酶,有益菌等都处于半睡眠状态,此时冲泡出来的茶叶在汤色,醇度、香气上都不是一个最佳的状态。
只有醒茶之后的茶,才能显现出它的真正状态。
泡茶前的洗茶通常也称之为醒茶、温润泡。需要醒茶的是那些存放在紫砂缸或者半密闭的容器内的生茶,以及普洱熟茶。醒茶的方法一般是将茶叶放入茶壶,注入热水10秒左右后倒掉,通常来讲,第一道茶水都可以倒掉,这取决于自己。
普洱茶是否需要洗茶,是要因茶而异的。比如宫廷熟普一样的细嫩茶,它的内质在水中浸出相对较快,洗茶着实浪费。而陈放多年的老饼茶,则需要醒茶以提升茶汤香气,增加品饮时的风味。
总而言之~昵茶网茶叶百科:
对于新茶,嫩茶,可以适当选择洗或不洗,而陈放的老茶则建议最好洗一下,因为老茶茶性稳定,不容易浸出内物质,所以洗茶能让茶叶预热,这样就能让茶叶在下一泡中完美发挥水平,表现出优良的品质,这样我们的饮茶体验会更好。
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