茶叶都要洗茶吗

绿茶、红茶、黄茶、新白茶、岩茶、乌龙茶不需要洗茶，此类茶叶内含物质丰富，容易析出，且第一泡饱含风味与香气，洗茶宜导致茶內营养物质与香气流失，而黑茶、普洱茶、小青柑、老白茶可适度洗茶，但洗茶时间不宜过长。

普洱茶、沱茶、砖茶、紧致的铁观音等，茶叶在浸泡时会有一个“慢慢舒展”的过程，因此往往会采取头道茶温润茶叶，让茶叶慢慢苏醒过来，而这一泡是完全可以喝的。

只是在正式场合，由于茶汤并没有达到品饮的最佳状态，温润泡不会给客人饮用，而是拿来温杯，同时也让杯子沾染茶香，二是让杯子有一定的温度，不至于第二泡倒茶入杯的时候，茶汤接触到冰冷的杯子而产生细微的味觉差异。

而嫩度高的绿茶、红茶、黄茶等不需要醒茶，比如明前的西湖龙井、金骏眉、信阳毛尖等，这些茶叶一般都选用鲜嫩的芽叶加工而成，茶叶中的氨基酸含量相当丰富，这些茶类第一道茶都是它们的精华所在，倒掉的话实在是浪费，因此它们不需要洗茶。

其实在大多数情况下，自己喝茶，和三两好友喝茶，一般可以不用洗茶，对于特定的茶叶可以适度洗茶，洗茶并非绝对，需要根据茶类以及用茶场景随时调整。

对于品质可靠，生产合规的茶叶，头道茶是完全可以放心地去喝的，并且还可以待千帆历尽过后回来细品，感受一款好茶由外到内的茶味变化历程。

如果对一款茶的品质，心存芥蒂，并且看起来汤色脏，闻起来还有怪味。那么，就不要再继续喝。要不然，心里留着块疙瘩，总也不舒服。