关于煮茶,并不是所有茶都适合煮,在这里简单概括下,能煮的茶必须是有一定粗老程度的茶,如带梗的黑茶、茯砖茶、青砖茶、普洱茶等,还可以是有一定年份的茶,像老白茶、陈年老铁、陈年岩茶等。
在这两类茶中,最好是含有梗叶的茶,因为其内含丰富的果胶,煮出来的茶汤口感滋味会更好,就像寿眉茶煮出来会比银针好喝得多。
如何煮茶~昵茶网茶叶百科:
1、先泡后煮
先用盖碗泡上5泡左右,再放进煮茶器中煮茶,这种方式对茶叶的内质有一定要求,如果是芽叶类或者年份轻的茶,煮出来滋味会寡淡或涩麻。
煮茶时投茶量不宜过多,一般按照3~5克干茶搭配300~500毫升水的黄金煮茶比例。
像熟普、柑普类、六堡茶、老茶头、老寿眉这种滋味比较浓的茶叶,就适合先使用盖碗冲泡五六遍后再拿来煮,还可以避免煮出来的茶汤过于浓强。
2、直接煮
相比泡茶,直接煮饮的投茶量要相应的减半,如水量为500ml,则投茶5g即可,先将水烧开,烧开之后将5g茶叶放入壶中,再次沸腾后即可关火。
趁着刚开之水的余温,让茶叶在壶中短暂停留,这样煮出来的茶汤味道比较好。
如果直接用凉水煮,茶汤会很浓厚,所以煮茶时切记先将水烧开,然后再投茶,其次煮茶时水温比较高,所以多加留意,水位不要太高,以免溢出,烫伤自己。
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