拿起一颗浑圆迷你的小青柑放入杯中,沸水之下,茶杯逐渐被明亮的琥珀色充满,同时果香伴着茶香缓缓飘出,入口,清晰的甘甜迅速占据口腔各处,一饮再饮,就这么一颗能喝上好久。
那么,问题来了,小青柑怎么泡比较好呢?下面我们来看下冲泡的秘诀。
器具:110毫升左右的瓷盖碗、公道杯、品茗杯、烧水壶、茶巾。
水温:100℃
投茶量:1颗
是否洗茶:是
1、取茶
取出一颗小青柑,剥去小青柑上包着的绵纸,然后去掉盖子,放在茶荷中备用。
2、烫壶温杯
泡茶时烫壶温杯必不可少,泡茶之前,同100℃高温之水对盖碗以及茶杯烫洗一次。这样做的主要目的是去除盖碗内的异味,确保茶香、茶味的纯洁性,烫杯之后,将水倒掉。
3、投茶
投茶:将小青柑轻轻放入盖碗中,将开水处朝上,之后拿起水壶高冲定点中心注水,向小青柑顶部开口处注水,充满为止。
注意:第一泡为润茶,无须浸泡,快速注水,快速出汤。
4、冲泡、出汤
1—4泡:沸水,即入即出,无需闷泡
5—8泡:沸水,高冲定点中心注水,每泡闷5—10秒后出汤。
9—12泡:沸水,低冲定点中心注水,每泡闷15-20秒后出汤。
13泡起:沸水,低冲定点中心注水,闷泡时间逐泡递增10秒。如13泡闷30秒出汤,那14泡闷40秒出汤,以此类推。
小青柑的其他泡法:
在冲泡之前,先用茶刀在小青柑四周及柑底部钻出九孔,再将其投入盖碗壶中,冲沸水。
茶慢慢浸出,与果皮的清香融合,口感清甜适度。 与前面两种相比,这个方法较为繁复,但冲泡出来的茶汤红浓,清香扑鼻,口感好,耐泡度长。
茶刀建议选用锥形刀尖,用力要控制适度以防伤手,扁形茶刀易发生柑皮碎裂现象请注意力度和方向。
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