祁门红茶用95~100℃水温冲泡,祁门红茶主产于安徽省祁门县,是采用楮叶种鲜叶制成,茶叶口感醇厚且饱含各种物质以及微量元素,而95~100℃的温度利于茶质的唤醒,同时风味与独特的祁门香也能得到最大程度的释放和展现,从而使得茶汤饱满且丰富,口感更加爽口。
同时祁门红茶因高香持久而备受茶友喜爱,它有着似果香又似兰花香的“祁门香”。我们建议使用白瓷盖碗简单冲泡,或使用工夫泡法来冲泡祁门红茶,冲泡时最重要的是要茶水比例得当,水温保持在95-100℃之间。
而投茶量,按照110ml左右的盖碗,投茶5g左右为佳,再就是浸泡时间也不宜过长,一般前3泡5s左右出汤即可,后续可再递增5~10s时间。
安徽祁门县,位于中国安徽省西南部黄山支脉区。
提到黄山,茶友们可能还会想到谁?对,我国十大名优绿茶之一,黄山毛峰。
祁门地处黄山西麓,与江西毗邻,是安徽的南大门,属古徽州“一府六县”之一,因城东北有祁山,西南有阊门而得名,是一个“九山半水半分田”的山区县。
黄山的奇松、怪石、云海,如九重仙境,于是连带黄山毛峰,也被说是“仙气飘飘”的茶。
而祁门之地,同样适种茶树,且高产质优,肥沃的红黄土壤,气候温和、雨水充足、日照适度,茶树叶片柔嫩且内含水溶性物质丰富。
在这里制出的祁门红茶,则品质超群,香气迷人,曾经有一位老爷爷说过“你们祁门红茶世界有名”,从此祁门便在我们心里留下了深刻的影响,祁门不仅是中国的更是世界的,
正因为祁门红茶的独特品质,名列世界三大高山红茶之一(印度大吉岭红茶、锡兰红茶,中国祁门红茶)。
祁门红茶,非常有特点的便是祁门香。它神秘的香气,似花似果又似蜜。稍微研究一下,就从酮类、酸类、醛类到酯类,香气物质成分复杂多变,难以定性。
在祁门红茶这里,更是难以给其香气下一个绝对的定义,于是大家说,那就把这个香气,叫祁门香吧,是只属于祁红的气味。
祁红的香气,似乎像一颗刚熟透的红苹果散发的香气,又似乎像夏天高温下微微融化的蜜糖香气......
不过共识是,祁红有独特的“地域香”,是一种淡香,持续而长,十分优雅。
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