毛峰茶的冲泡温度为80~85℃,且最好现泡现饮,绿茶多采用鲜嫩芽叶制作而成,且茶叶不经过发酵,茶内物质丰富,冲泡水温过高或时间过久,绿茶中多酚类物质会被氧化,从而降低营养价值,因此正确的冲泡水温为80~85℃为佳。
泡茶水温:
毛峰,特别是各种芽叶细嫩的名绿茶,不能用100度的沸水冲泡,一般以80~85℃为佳(这通常是指将水烧开之后,再冷却至所要求的温度)。
茶叶愈嫩、愈绿,冲泡水温要低,这样泡出的茶汤嫩绿明亮,滋味鲜爽,茶叶维生素C也较少破坏。
而在高温下,茶汤容易变黄,滋味较苦(茶中咖啡碱容易浸出),维生素c大量破坏。
关于泡茶茶具:
其实我们在喝茶水的时候,茶具也是很有讲究的,只有用上好的茶具,才能将茶水本身的韵味,最大限度的释放出来。
那么日常情况下,泡毛峰茶最好是使用透明玻璃器具,不仅可以“察言观色”,欣赏茶叶在水中的美态,还利于把闻茶叶的香气。
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