绿茶的冲泡温度为80~85℃,泡茶水温的掌握因茶叶的质地而定,绿茶质地细嫩,讲究鲜爽之感,一般用80~85℃的水冲泡,水温太高容易破坏茶中维生素C,咖啡碱容易析出,致使滋味较苦,因此合适的水温对冲泡绿茶至关重要。
而中低档绿茶,则要用85~90度的沸水冲泡,如水温低,茶叶中有效成份析出少,茶叶味淡。
但是作为卖茶方,你要让消费者马上感觉到你的茶,香气好,味道佳,外形美,要在第一时间向客户展示,那需要的水温应该是100度的开水冲泡。
而正常情况下,我们自己在家喝茶,或者招待朋友等,泡绿茶都可以使用80~85℃即可,也就是开水烧开了之后放置3~5分钟左右,然后再用此水温冲泡茶叶。
绿茶的三种投茶方法:
上投法
主要冲泡细嫩绿茶,单芽、一芽一叶或毫毛丰富的绿茶,如信阳毛尖、碧螺春、蒙顶甘露等。
方法:在杯中置入适量适温的开水后,投入3-5克绿茶。茶叶在杯中逐渐伸展,上下沉浮,汤明色绿,待茶叶大部分下沉后即可品饮。
中投法
主要冲泡较细嫩且高香的绿茶,如紫阳毛尖、汉中仙毫、雀舌等。
方法:在杯中先置入适温开水约三分之一,投入3-5克茶叶,待茶叶舒展后,加满开水,茶叶完全下沉后即可饮用。
下投法
主要冲泡粗壮或扁形的茶叶,如太平猴魁、炒青绿茶。
在杯中投入适量茶叶,加入少许适温开水(杯容量的四分之一左右), 拿起冲泡的玻璃杯,慢慢摇动使茶叶完全濡湿,并让茶叶自然舒展,然后加入八至九分满开水,待茶叶大部分舒展后便可饮用。
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