茶叶不能使用冷水冲泡,泡茶需要使用开水以及热水,正常情况下茶质粗老、品质优异、陈年老茶需使用100℃冲泡,而绿茶、黄茶则使用80~85℃水温冲泡,红茶则需要使用95℃以上的高温冲泡,这里的温度指的是开水晾置后的温度,而并非没开的冷水。
当然,有的人也会说,冷泡茶不就是用冷水泡的吗,这个理论上是没错,但是以茶叶的滋味和口感为大家的,少了茶叶的那份滋味,还能叫得上喝茶吗?
当然,这里也不是说冷泡茶绝对不好,因为每个人的喜好不一致,不可强扭,但是作为一个老茶客来说,开水以及热水温泡茶还是必备的,因为这样泡的茶才是有灵魂的。
茶叶里面的营养成分,其实可以高达百种,比如说有可以帮助人们提神的咖啡碱,也有可以帮助身体抗氧化的茶酚,以及身体每天必需要用到的维生素、微量元素等等。
这些物质都藏在茶叶里面,具体怎样灵魂出窍跑到茶汤之中的呢?
答案是热水或者说开水,因为香气物质在一定的沸点、温度作用下,可以释放出来,从而成就一杯茶汤。
但这确实是需要一些功夫的,这里强调的就是水温,所以用冷水泡是不太友好的。而茶叶里面的营养成分,是需要通过这些高温水,才能够将其逼出来的,如果水温低了,不仅无法泡出茶叶的味道来,其本身含有的营养成分,也无法真正释放,就好比一个人才华横溢,却得不到施展,那么有何意义!
所以,这也是为什么要用热水泡茶的原因。
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