文化

俄罗斯的饮茶习惯 在日常生活中，俄罗斯人每天都离不开茶。早餐时喝茶，一般吃夹火腿或腊肠的面包片、小馅饼。午餐后也喝茶，除了往茶里加糖外，有时加果酱、奶油、柠檬汁等。特别是在星期天、节日或洗过热水澡后，更是喜欢喝茶。他们把喝茶作为饮食的补充，喝茶时一定要品尝糖果、糕点、面包圈、蜂蜜和各种果酱。俄罗斯民族一向以“礼仪之邦”而自豪，许多家庭都有以茶奉客的习惯，当你到其家做客时，主人通常会问：“您想喝点什么，茶还是咖啡？”假如你选择喝茶，主人就会说：“我这就把茶煮上。”喝茶可谓是他们的一大嗜好。乌德赫人也请一般客人及所有旅行者喝茶...

伊朗人喜欢饮茶，不分男女老少，每天都离不开茶，许多伊朗人一天喝十五六杯茶是最平常的事。这是因为伊朗禁酒，他们便以茶代酒，况且饮茶还能提神、健身、醒胃、清肠，何乐而不为呢！在伊朗的大小城镇到处都有卖茶的茶室或茶摊，饮茶消费成了伊朗人每天必不可少的一笔消费。 他们最喜欢喝红茶，国内的红茶产量远远不够国人的饮茶消费，每年大约有三分之一的消费量，要从国外进口。 伊朗人饮茶有三个特点：第一是饮茶见汤不见茶。斟到茶杯里的茶汤是一杯纯净的红橙色的茶汤，分毫茶叶末也没有。茶壶里的茶叶经过过滤，斟入茶杯的茶汤是泡好的纯茶汤。他们泡茶用的水壶...

据考古发现的新石器时代遗址和印纹陶片考证，安溪早在4000多年前已有人类在此繁衍生息。当时的原住民闽越人聚居在西溪上游两岸，狩猎捕鱼，留下了许多原始生产工具和生活用器。经考古调查，在安溪金谷镇的望云山、参内乡的石墓头山、湖头镇的郭坂山和中蔡山、蓬莱镇的美滨路尾山等地共发现新石器时代及商周时代遗址17处，成为安溪地区人类历史研究的实物例证。 古代安溪在未成为单独的行政区之前，其所属名号变换繁纷，难以细述，只能简扼言之。据方志记载：在夏商两代，安溪区域属扬州（按《周礼》“保章氏以星土辨九州之地”。 安溪以茶闻名于世，出产铁观音、...

【贬江陵途中寄乐天、杓直】 元稹想到江陵无一事，酒杯书卷缀新文。 紫芽嫩茗和枝采，朱橘香苞数瓣分。 暇日上山狂逐鹿，凌晨过寺饱看云。 算缗草诏终须解，不敢将心远羡君。 【释义】 紫芽嫩茗和枝采，将初生的嫩茶叶连带细枝一起采摘。 【详解】 唐宪宗元和元年（806），元稹任左拾遗。五年，得罪权贵，贬江陵府士曹参军。此诗是作者在贬谪江陵途中寄白居易、李杓（biāo）直（即李建）两人的诗。诗全题为《贬江陵途中寄乐天、杓直，杓直以员外郎判盐铁乐天以拾遗在翰林》。当时，白居易在翰林院，李杓直寄居荆州三十多年，以员外郎兼管盐铁征税事。 ...

中国作为茶叶的故乡，种茶、品茶历史悠久，产茶量极为丰富。因疆土广袤，各地环境气候不尽相同，茶的种类繁多，千差万别。茶树的生长习性各式各样，摘下来的鲜茶经过不同的加工方式又产生不同的特性。目前茶的分类有很多标准，尚未统一，根据不同的标准有不同的分类方法。不同类型的茶从外形、色泽、香气、滋味、功效方面相比较又各有千秋。 根据生长地特有的文化背景，综合茶叶本身的特性，中国很多名茶被赋予了各色雅致的名称，令人只看茶名便已产生好感，亟待享受品饮的乐趣。深入了解其背后蕴涵的丰富文化内涵，也已成为中国茶文化中一道别致的亮丽风景。 ...

喝茶是人生一大雅 中国人好茶，中国的文人尤其好茶，甚至“宁可三日无肉，不可一日无茶”。“琴棋书画诗酒茶”，茶为古代文人生活七雅事之一，茶事之雅可见一斑。 “煮茗对清花，弄琴好知音”、“赌书消得泼茶香”，茶让文人、读书人的生活多了一份闲淡的清雅意趣，而中国的文化史中更是随处可见文人、读书人与茶之间的雅事、逸事。 “一器成名只为茗，悦来客满是茶香”，茶圣陆羽虽生而“不知何许人也”，又“有仲宣、孟阳之貌陋，相如、子云之口吃”，只因结下了一份牵绊和一生的茶缘，不仅给后人留下了世界上第一部茶叶专著《茶经》，更留下了诸多嗜茶爱茶、以茶会...

南宋著名爱国诗人陆游，在南宋淳熙十三年（1186年）春曾经写过一首脍炙人口的诗歌，名为《临安春雨初霁》。诗文内容如下：“世味年来薄似纱，准令骑马客京华？小楼一夜听春雨，深巷明朝卖香花。矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶。素衣莫起风尘叹，犹及清明可到家”。写下这首诗作时，陆游已是六十二岁高龄。 虽然这首诗并非通常所讲的茶诗，却也写出了“晴窗细乳戏分茶”这样绝妙的咏茶佳句，因此历来为嗜茗者所津津乐道。细细读来，可以惊喜地发现不仅“小楼一夜听春雨，深巷明朝卖杏花”寓意深刻，这句分茶的名句，同样意境深邃，诗人一生力主恢复中原，抗击金赦，然而他的爱国...

壑源（叶源附） 建安郡东望北苑之南山，丛然而秀，高峙数百丈，如郛郭焉。（民间所谓捍火山也）其绝顶西南下视建之地邑（民间谓之望州山）山起壑源口而西，周抱北苑之群山，迤逦南绝其尾，岿然山阜高者为壑源头，言壑源岭山自此首也。大山南北以限沙溪，其东日壑水之所出。水出山之南，东北合为建溪，壑源口者，在北苑之东北，南径数里。有僧居曰承天，有园陇北，税官山，其茶甘香特胜。近焙受水，则浑然色重，粥面无泽。道山之南，又西至于章历，章历西曰后坑，西日连焙，南口焙山，又南日新宅，又西日岭根，言北山之根也。茶多植山之阳，其土赤埴，其茶香少而黄白;岭根有流泉，清浅可涉，涉泉而南，山势回曲，东...

两碗茶 白居易的《琵琶行》 古今茶诗，除卢仝的《饮茶歌》外，最著名的当数白居易的《两碗茶》了： 食罢一觉睡，起来两碗茶：举头看日影，已复西南斜; 乐人惜日促，忧人厌处赊无忧无乐者，长短任生涯。 当然，更不能忘记白居易的《琵琶行》，这首诗虽不是茶诗，其著名则远胜于白居易的或任何人的任何茶诗，其中几句，读过点古诗的人，人人都能背诵出来。 弟走从军阿姨死，幕去朝来颜色故。 门前冷落鞍马稀，老大嫁作商人妇。 商人重利轻别离，前月浮梁买茶去。 去来江口守空船，绕船月明江水寒。 ...

茶与佛教禅宗 自古以来，寺庙与道观多藏于高山或密林中，与大自然息息相通。故历来就有所谓“寺必有茶，僧必善茗”的说法。 我国最早种植茶树是西汉时期四川蒙山甘露寺的僧人吴理真，他将七棵茶树植于清峰，被当地人称为仙茶。大唐天宝年间，唐朝廷在此建立了唐明皇的御购茶园，“蒙山顶上茶”由此闻名天下，这是佛教与茶最早的记载了。饮茶，从科学角度讲，对人体有诸多裨益。助消化、去血脂、生津利尿等等，而茶本身的淡与雅，又为人的修身养性提供了一个重要的文化载体，乃至不少地方的人，一日无茶便口中无味，生活少趣。 佛教禅宗主张静气养性，提倡坐禅。暮鼓晨钟里...

茶都云南 普洱茶之乡 茶都云南普洱茶之乡，悠悠数千年的岁月，浩瀚无际的长江、黄河，孕育出中华博大精深、瑰丽多姿的民风民俗。而中华茶俗即是浩瀚的中华民俗中的一颗耀眼的明珠。在历史的长河中，不同的民族、不同的时代、不同的地区和不同的社会时期都纷纷呈现出多姿多彩的饮茶习俗。“茶”作为民俗礼仪的使者，千百年来为人们所重视。它上达国家间的礼仪活动，下渗入到人与人之间的交往，成为与人们日常生活切切相关的礼俗。而普洱茶又称之为“茶中之茶”。 随着岁月的流逝，各种饮茶习俗世代相传、生生不息。其中，既有宫廷的华章、庙堂的雅乐，又有民...

英国贵族赋予红茶以优雅的形象及丰富华美的品饮方式。享用下午茶时，英国人喜欢选择极品红茶，配以中国瓷器或银制茶具。所用的茶叶大多来自印度和中国。阿萨姆红茶、大吉岭红茶、锡兰高地红茶和祁门红茶，作为世界四大名红茶，深受英国人的青睐。 阿萨姆红茶 产于印度东北阿萨姆喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带。茶叶外形细扁，色呈深褐；汤色深红稍褐，带有淡淡的麦芽香、玫瑰香，滋味浓，属烈茶，是冬季饮茶的最佳选择。 大吉岭红茶 被誉为“红茶中的香槟”，拥有高昂的身价，产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带，以五六月份的茶品质最优。大吉...

黄山一带在清朝光绪前原产外销绿茶。自光绪元年漕溪谢正安创制黄山毛峰，其芽茶原料选自充头源茶园。则黄山小源之充头源系黄山毛峰的发源地。因其属黄山干脉南行而转东之南向第一个深山窄谷村庄，具有得天独厚的生态环境，实属“高山产好茶”。［12］至于黄山毛峰的传播发展，从充头源古道走向和山民交往来看，大体分三步扩展： 第一步：以充头源为起点：（1）南沿溪水而下经大源、寺坪、黄柏山、双坑口到漕溪；（2）东越麻袋头到新田10华里及瓦窑坦、横路下；（3）西翻石头岭反复过8道河到汤口7.5公里。 第二步：（1）漕溪东北进碣石、福州、小圩；南下经长圩、西坑、杨家镇、郑村至...

苏轼（1037—1101），字子瞻，号东坡居士，眉州眉山（今属四川）人。北宋文学字，书画字。嘉祐进士，官至礼部尚书。 【次韵曹辅寄壑源试焙新茶】 仙山灵雨湿行云，洗遍香肌粉未匀。明月来投玉川子，清风吹破武林春。 要知冰雪心肠好，不是膏油首面新。戏作小诗君一笑，从来佳茗似佳人。 【释义】 壑源茶，宋代茶名，因产于壑源而得名。黄儒《品茶要录》：“壑源在建溪。”建溪原为河流名称，其源在浙江省，流入福建建瓯县境内。这一带山川峻美，势绝如瓯，土质肥厚，盛产茶叶。南唐保大间，因此处所产之茶气味殊美，建北苑于此，焙制茶叶进贡。北苑茶入贡，市场上买不到北苑茶。而壑源与北...

元稹（779—831）字微之，唐洛阳（今河南洛阳）人。早年家贫，举贞元九年明经科，曾任监察御史。与白居易齐名，世称“元白”。 【茶】 茶，香叶，嫩芽。慕诗客，爱僧家。碾雕白玉，罗织红纱。铫煎黄蕊色，碗转曲尘花。夜后邀陪明月，晨前命对朝霞。洗尽古今人不倦，将知醉后岂堪夸。 【详解】 《唐诗纪事》载：白居易分司东都洛阳时，朋友们到会心亭送别。“酒酣，各请一字至七字诗，以题为韵”。元稹即以茶为题，写了这首“一七体”的宝塔诗。 此诗第一句一字领句，以后二至七句，自二字起，各句递加一字，各二句，叠积起来，形如宝塔。这种诗在形式上受到很大限制，要讲究艺术美。但此诗内容...

沈括（1031—1095），字存中，杭州钱塘（今浙江杭州）人。北宋科学家、政治家。 【尝茶】 谁把嫩香名雀舌，定来北客未曾尝。 不知灵草天然异，一夜风吹一寸长。 【详解】 沈括在其所著《梦溪笔谈》中记述：“茶芽，谓之雀舌，麦颗，言其至嫩也。今茶之美者，新芽一发，便长寸余，其细如针，惟牙长者为上品，以其质干、土力皆有余故也。北人不识，误为品题，如雀舌、麦颗、极下材耳。” ...

卡尔梅克族茶。 卡尔梅克族的饮法。这种方法实际烹调的也是奶茶，但添加物没有那么多。这种茶通常不用砖茶而用散茶。先要把水煮开，然后投人茶叶，每升水约用茶一两（50克），然后倒人大量动物奶共同烧煮，分两次搅拌均匀，煮好滤去渣子，即可饮用。其实，这种煮茶方法和今之蒙古奶茶非常类似。不同的是，蒙古奶茶是用茶砖，而卡尔梅克族是用散茶。 印度马萨拉茶 马萨拉茶是印度人的最爱。制作简单，只需在红茶中加入姜和小豆蔻即可。虽然制作简单，但喝茶的方式却奇特之极：茶汤调制好后，并非斟人茶碗或茶杯里，而是倒在盘子里，而且不是用嘴去喝，也不是用吸管吸饮，是伸出舌...

黄茶历史 黄茶自古至今有之，但不同的历史时期，人们不同的观察方法却赋予黄茶概念以不同的含义。历史上最早记载的黄茶概念，不同现今所指的黄茶，是依茶树品种原有特征，茶树生长的芽叶自然显露黄色而言。如在唐朝享有盛名的安徽寿州黄茶和作为贡茶的四川蒙顶黄芽，都因芽叶自然发黄而得名。 在历史上，未产生系统的茶叶分类理论之前和在众多消费者中，大都凭直观感觉辨别黄茶。这种识别黄茶的方法，混淆了加工方法和茶叶品质极不相同的几个茶类，涉及到很多种品质各异的茶叶。如上面所说的因鲜叶具嫩黄色芽叶而得名的黄茶，而实为绿茶类。还有采制粗老的绿茶...

茶叶的历史在中国源远流长，距今大约有三千年前，我们的祖先已经开始制茶饮茶。茶叶起源认为是在我国西南的四川和云南。晋常璩撰写《华阳国志》记载：“周武王伐纣，实得巴蜀之师，土植五谷，牲具六畜，桑、蚕、麻、鱼、茶、蜜……皆纳贡之。”清代学者顾炎武在《日知录》里考证：“自秦人取蜀之后，始有茗饮之事。”也证明饮茶最早起源于西南地区。依照当时的运输条件，饮茶之地，应为产茶之地。 关于“神农尝百草”的传说，在《史记》、《淮南子》、《本草衍义》、《神农本草经》等古籍中均有记载。据秦汉时人托名神农所做《神农本草惊》记载：“神农尝百草，日遇七...

杜荀鹤（846—904），字彦之，号九华山人，池州石埭（今安徽太平）人。 【题德玄上人院】 刳得心来忙处闲，闲中方寸阔于天。 浮生自是无空性，长寿何曾有百年。 罢定磬敲松罅月，解眠茶煮石根泉。 我虽未似师披衲，此理同师悟了然。 【详解】 上人，是对高僧的敬称。自古茶佛不分家，茶佛一体，茶禅一味。此诗中所记“解眠茶煮石根泉”，描述佛寺僧人坐禅时，借助饮茶驱除睡意，说明茶叶有提神醒脑的功效。 ...

我们说的河州，就是今天的甘肃临夏市。它地处古代的丝绸之路、唐蕃古道和甘川古道的交会处，在古代属于四通八达的交通枢纽。正因为如此，它在古代是个物资集散地，也是一个茶叶的集散地，我国南方的茶叶就是由这里中转而运到中亚和欧洲的。河州的这种特殊的地理位置，使得河州人与茶结下不解之缘。 河州人将饮茶称作“刮碗子”，有句民谣说：“宁丢千军万马，碗子不能不刮。”可见饮茶已经成为河州人的特殊嗜好。让人奇怪的是，河州并不产茶，他们却每天都离不开茶。在他们的生活中，走亲访友，带点茶叶是最体面的礼物。家里来了客人，要先用茶招待。至于订婚这类大...

各种表演，大体可分为三类： 民俗茶艺表演 取材于特定的民风、民俗、饮茶习惯，以反映民俗文化等方面为主的，经过艺术的提炼与加工的，以茶为主体的。如“西湖茶礼”、“台湾乌龙茶茶艺表演”、“赣南擂茶”、“白族三道茶”、“青豆茶”等。 仿古茶艺表演 取材于历史资料，经过艺术的提炼与加工，大致反映历史原貌为主体的。如“公刘子朱权茶道表演”、“唐代宫廷茶礼”、“韩国仿古茶艺表演”。 其他茶艺表演 取材于特定的文化内容，经过艺术的提炼与加工，以反映该特定文化内涵为主体，以茶为载体的，如“禅茶表演”、“火塘茶情”、“新娘茶”。 ...

在彩云之南的云南，世界茶源、中国茶城、普洱茶都，都是热门话题，说到普洱茶的起源，人们还是要关注一下普洱府的思茅。 地处滇南西部的思茅，有着秀丽的自然风光，无论是在大街小巷，还是在山间林中，无不洋溢着浓厚的与普洱茶密切相关的历史文化气息。 在思茅城，许多街道的名字都是以中国名茶命名的。在这里，茶室和茶楼星罗棋布，洋溢着悠悠的茶香，爱茶之人在这里得到了茶文化的熏陶和慰藉。 在中国历史上，有一条神秘的古道，其源头在思茅，向南延伸到东南亚，向北直达昆明，入昆后可快马直上北京，往西蜿蜒直上青藏高原，具有1800年的历史沧桑…… 思茅民间流传着一个由...

【茶园十二韵】 作者：王禹偁 勤王修岁贡，晚驾过郊原。 蔽芾余千本，青葱共一园。 芽新撑老叶，土软迸深根。 舌小侔黄雀，毛狞摘绿猿。 出蒸香更别，入焙火微温。 采近桐华节，生无谷雨痕。 缄縢防远道，进献趁头番。 待破华胥梦，先经阊阖门。 汲泉鸣玉甃，开宴压瑶罇。 茂育知天意，甄收荷主恩。 沃心同直谏，苦口类嘉言。 未复金銮诏，年年奉至尊。 【释义】 蔽芾（fèi），幼小貌。《诗.召南.甘棠》：“蔽芾甘棠，勿翦勿伐。” 侔（móu），相等。桐华节，指清明节。 华（huá）胥梦，泛指入梦。 阊阖（chānghé）门，天门。甃（zhòu），井壁。 【详解】 王禹偁曾任贡茶督造。此诗描绘茶园景象，以...

茶和其他作物一样，从发现到利用有一个漫长的过程。最早可能是被作为食用或药用，并逐渐演变成饮料。到了春秋时期（公元前770—前475年），茶生产有了发展，茶叶还混煮羹饮作为菜食。《晏子春秋》中载：晏婴在齐景公时（公元前547—前490年）虽身为国相，但吃的除了糙米饭和三五样荤食外，都是以茶叶当菜食。至今我国一些少数民族仍沿袭古法，有“凉拌茶菜”和“油茶”等吃法。 《神农本草经》载“茶味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明目”，南北朝任昉的《述异记》载“巴东有真香茗，煎服，令人不眠，能诵无忘”。从秦汉时代，人们较关注茶的药用功能。 茶叶是祭祀的珍品，《...