文化

武夷四大名丛之一铁罗汉，原产于武夷山慧苑内鬼洞（一说在竹窠岩），是武夷山茶中最早的名丛。早在唐代，铁罗汉就作为民间相互馈赠的佳品。宋、元时期铁罗汉被列为“贡品”，尤其是元代，武夷山还专门设立了“焙局”、“御铁罗汉园”。清代，铁罗汉作为武夷岩茶珍品，远销西欧、北美等世界各地。 关于“铁罗汉”茶名的由来，民间流传着一则“罗汉赐梦插枝成茶”的故事。相传，宋代某年，王母娘娘在武夷山幔亭峰设宴款待五百罗汉，嘉奖五百罗汉在人间降魔消灾，普度众生。席间，五百罗汉开怀畅饮，个个都成了醉神仙，其中，管茶的罗汉醉得更厉害。散席后，管茶罗汉途经慧苑坑上...

黑茶有两个类型。一是起源于十一世纪前后。四川绿茶运销西北，交通不便，运输困难，必须压缩体积，蒸制为边销团块茶，便于长期远运。因此，边销茶品质更加醇厚，边区人民更加喜爱饮用边销茶，使边销茶成为西北边区唯一重要商品，等于一日不可少的粮食。 四川绿毛茶要加工为蒸压团块茶的半成品，要经过20多天的湿堆才能变黑。通过这样实践，有了变色的认识，就采取新的技术措施，发明为黑毛茶的制法。 二是如湖南安化黑毛茶揉捻后渥堆20多小时，使叶色变成褐绿带黑，而后烘干为黑毛茶，是起源于十六世纪以后的。 渥堆作用与四川绿毛茶堆积凹多天做色工序相似，变色过程大大...

林逋（967—1028），字君复，号和靖，杭州钱塘（今杭州）人。少孤力学，恬谈好古，不趋荣利，隐居西湖孤山，二十年不至城市，种梅养鹤自娱，终身不仕不娶。 【烹北苑茶有怀】 石碾轻飞瑟瑟尘，乳花烹出建溪春。 世间绝品人难识，闲对《茶经》忆古人。 【释义】 北苑在福建建安东三十里凤凰山麓。宋太平兴国元年（976）遣使就北苑造茶圃，成为宋代贡茶的主要产地，降及宣和间，北苑贡茶极盛，“凡有四千余色（种），四万七千一百斤有奇”，为世所瞩目。 【详解】 在唐朝陆羽之前，人们饮茶粗放，如喝菜汤。自《茶经》问世之后，人们掌握了煎茶法，懂得了清饮细品的饮茶方法和技艺。林逋在品赏当时名...

茶在中国的历史十分悠久，关系到茶的文物十分繁杂，诸如茶人、茶具、茶画、山泉，以及有关的茶文化遗址等等，无一不是茶文物的组成部分。 与茶的发现和利用紧密相关的神农氏，在中原大地留有许多与他有关的遗迹。地处湖北、接近川、陕交界处的神农架，是一个原始森林区，面积3200多平方公里，最高海拔3100多米。据初步估计，这里盛产包括茶叶在内的药材共130余种，这与“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”的传说相符。 唐代陆羽，是中国历史上，也是世界上第一部茶叶专著《茶经》的作者，湖北竟陵（今天门县）人。他所著的《茶经》，茶学者经常提到的还有33种版本存世...

采用寓言形式写诗，读来引人联想，发人深思。这首茶寓言诗，记载在一本清代的笔记小说上，写的是茶、酒、水的“对阵”，诗一开头，由茶对酒发话： “战退睡魔功不少，助战吟兴更堪夸。亡国败家皆因酒，待客如何只饮茶?” 酒针锋相对答曰： “摇台紫府荐琼浆，息讼和亲意味长。祭礼筵席先用我，可曾说着谈黄汤。”这里说的黄汤，实则是贬指茶水。水听了茶与酒的对话，就插嘴道：“汲井烹茶归石鼎，引泉酿酒注银瓶。两家且莫争闲气，无我调和总不成!” ...

陆羽著《茶经》，他在制茶和评茶方面贡献突出，被尊称为“茶圣”，为我国茶文化的发展以及茶文学的创作起到了积极的倡导作用。此外，与陆羽为忘年之交的诗僧皎然，对于茶文化的促进作用也是不容小觑的。皎然是唐朝中期时在茶文学方面取得卓越成绩的能手，他关于茶的诗赋，代表了当时社会上咏茶文学的创作趋势，甚至陆羽的《茶经》，也是在皎然的帮助和鼓励下得以完成的。而今，我们透过几首皎然创作的诗文，来了解这位茶文化的又一巨人。 “九日山僧院，东篱菊也黄。俗人多泛酒，谁解助茶香”。这首《九日与陆处士羽饮茶》是皎然咏茶之诗的代表作之一。皎然在诗巾...

黑茶当是在明末清初开始制造的，比黄茶为迟。 “黑茶”两字在宋神宗熙宁年代（公元1068-1077年）就出现了，明嘉靖三年（公元1524年）御史陈讲奏疏：“以商茶低伪，征悉黑茶……官茶易马，商茶给卖。”《明会典》亦有载：“穆宗朱载垕隆庆五年（公元1571年）令买茶中马事宜……收买真细好茶，勿分黑黄正附，一例蒸晒……运至汉中府辨验真假黑黄斤篦。”但16世纪以前的这些记载中的“黑茶”是指由绿毛茶经过加工作色得来的，与我们现在所说“黑茶”（青砖茶、普洱茶、安化黑茶、六堡茶等）不同。 湖南黑茶产地始于安化，安化黑毛茶创制于16世纪末期，制造上经杀青、揉捻后再渥堆，...

巴山雀舌历史渊源 当地种茶历史可追溯到西周年代，其《华阳国志.巴志》。“园有芳蒻香茗”最早记载当地种茶的摩崖石刻是宋大观的石窝场古社坪的《紫云坪值茗灵园记》，上世纪80年代初，万源两名科技人员在西南大学教授的指导下，与万源草坝的工作人员通过多年研究，于1987年终于研制茶之极品“巴山雀舌”。 “巴山雀舌”问世出名后，张爱萍将军曾为其提字，并于1989年在国家工商总局注册。 ...

铁观音魏说 相传，清朝雍正三年（1720年）前后，尧阳松岩村（又名松林头村）有个老农魏荫（1702-1774年），勤于种茶，又信奉观音。每天清晨，他都要在家里供奉的观音菩萨点三炷香，敬奉三杯清茶，十分真诚，从来没间断过。 有一天夜里，魏荫在睡梦中梦见自己荷锄出门，沿着林间小道来到一座观音庙旁，只见古松耸立，溪涧上空云雾缭绕，云雾中三条巨龙若隐若现。隐约传来观音菩萨的声音：“庙旁龙潭边石缝中有一株茶树，乃茶中极品，常饮此茶可健身防病，延年益寿。念你虔诚，御赐予你，望你悉心培育，广为传播，造福人间。”语音刚落，只听见一声巨响，眼前电光一闪，三条蛟龙现真身，一边向观音庙叩首，...

李德裕与惠山泉 李德裕，是唐武宗时的宰相，他善于鉴水别泉。 尉迟偓的《中朝故事》中记述: 李德裕居庙廊日，有亲知奉使说口(注今江苏镇江)。李曰:"还日，金山下扬子江中急水，取置一壶来"。其人忘之，舟上石头城，方忆及，汲一瓶归京献之。李饮后，叹讶非常，曰:"江南水味，有异于顷岁，此颇似建业石头城下水"。其人谢过，不敢隐。 唐庚《斗茶记》载:"唐相李卫公，好饮惠山泉，置驿传送不远数千里"。这种送水的驿站称为"水递"。时隔不久，有一位老僧拜见李德裕，说相公要饮惠泉水，不必到无锡去专递，只要取京城的昊天观后的水就行。李德裕大笑其荒唐，便暗地让人取一罐惠泉水和...

老张喜欢喝茶，每天上班后第一件事就是先沏一杯茶，然后再看报纸，然后再干工作。 自己掏钱买的，而且都挺贵的。虽然自办公室也有公家花钱买的茶叶，可那茶叶老张看不上，用老张自己的话说，他是不想沾公家的便宜呢。 除了老张，办公室里的其他人是不喝茶的。公家的茶叶也只有在有客人来时，才会派上用场。 可是，来办公室的客人中，有因公的，有因私的，有熟悉的，有陌生的。大凡来了领导或者某位同事的近亲挚友，公家的茶叶是拿不出手的，于是同事就自然而然地想到了老张的茶叶。老张的茶叶就放在办公桌左边的抽屉里，也不上锁，取起来很方便，喝起来又很香，更主要的，老张一向是...

碧螺春 陈康祺 （清） 从来隽物有嘉名，物以名传愈自珍。 梅盛每称香雪海，茶尖争说碧螺春。 已知焙制传三地，喜得揄扬到上京。 吓煞人香原夸语，还须早摘趁春分。

所谓回文，是指可以按照原文的字序倒过来读、反过来读的句子。在我国民间有许多回文趣事。茶回文当然是指与茶相关的回文了。 有一些茶杯的杯身或杯盖上有四个字：“清心明目”，这是最简单的、也是很有名的茶回文，随便从哪个字读皆可成句： “清心明目”――“心明目清”――“明目清心”――“目清心明”。 而且这几种读法的意思都是一样的。正所谓“杯随字贵、字随杯传”，给人美的感受，增强了品茶的意境美和情趣美。有些茶碗上也有这样的字。 “不可一日无此君”，是挺有名的一句茶联，它也可以看成是一句回文，从任何一字起读皆能成句： 不可一日无此君， ...

【题茶山】 杜牧 山实东吴秀，茶称瑞草魁。 剖符虽俗吏，修贡亦仙才。 溪尽停蛮棹，旗张卓翠苔。 柳村穿窈窕，松涧渡喧豗。 等级云峰峻，宽平洞府开。 拂天闻笑语，特地见楼台。 泉嫩黄金涌，牙香紫璧裁。 拜章期沃日，轻骑疾奔雷。 舞袖岚侵涧，歌声谷答回。 磬音藏叶鸟，雪艳照潭梅。 好是全家到，兼为奉诏来。 树阴香作帐，花径落成堆。 景物残三月，登临怆一杯。 重游难自克，俯首入尘埃。 【详解】 此诗是杜牧在宜兴任贡茶督造时所作。诗中描绘了茶山的秀美景色与宜兴所产茶叶的优良品质。 顾渚山位于浙江湖州和江苏宜兴（古名阳羡、义兴）二地之间，两地均产茶，自唐代...

三国两晋时期，长江中下游地区因为便利的地理条件和较高的经济文化水平，茶业和茶文化也得到较大发展，该地区在中国茶文化传播中的地位，逐渐明显且重要起来，呈现出取代巴蜀之势。此外，由于六朝基本上都是定都建康，中国茶业的重心也逐渐由西向东移，从而使得中国南方，特别是江东的茶文化和饮茶习俗有了较快发展。 同一时期，中国东南方的植茶也逐渐由浙西扩展到现在的温州、宁波沿海一带。南北朝时期的《桐君录》记载，“西阳、武昌、晋陵皆出好茗”。晋陵即今江苏省常州的古名，表明东晋末期以及南朝时，长江下游一带种植的茶叶也著名起来。 ...

李渔（1611—1680年），初名仙侣，后改名渔，字谪凡，号笠翁。生于雉皋（今江苏如皋）。明末清初文学家、戏曲家。 在李渔的作品中，对茶事有多方面的表现。 《明珠记·煎茶》的剧情中，三十多名宫女去皇陵祭扫，途经长乐驿。这个驿站的驿官叫王仙客，听说他的未婚妻亦在其中，便乔装打扮，化装成煎茶女子，打探消息。王仙客坐拥茶炉煎茶，待机而行，恰逢其未婚妻要吃茶，他便趁机而得到了会面。在其中，煎茶和吃茶成了剧情发展的重要线索，茶，成了促进王仙客和其未婚妻情感的重要媒介。 李渔小说《夺锦楼》第一回“生二女连吃四家茶，娶双妻反合孤鸾命”。说的是渔行老板钱小江与妻...

茶文化在我国宋代取得了重大的发展，朱时茶人辈出，他们饮茶不仅重视技巧，而且追求神韵精致，对中国的茶文化发展起到极大的促进作用。在众多的茶人中，著名书法家蔡襄的茶艺尤为高超精湛。无论是制茶还是品茶，蔡襄都极为精通。同时，他还将自己独到的茶事见解和理论著述成文，留给后人。关于蔡襄分辨大、小龙团茶的逸闯传颂至今。 同为“宋四家”之一的苏轼，曾经作诗描述蔡襄和丁渭研制龙团茶争宠的事情。诗文如下：“武夷溪边粟粒芽，前丁后蔡相宠加。争相买宠各出意，今年斗品充官茶”。“前丁后蔡”指的就是丁渭和蔡襄。丁渭为福建转运使时负责监造贡茶龙...

经过几千年的磨砺，茶内涵中的人文因素日益增多，茶的自然属性也逐渐被寓于人文因素中。 佛教修行的方法决定了僧人与茶结下的密不可分的关系，而戒、定、慧便是佛教修行的主要方法。 戒，就是要僧人不饮酒，过午不进食，且要戒荤吃素；定和慧，则是要求僧侣息心静坐，思禅悟道。 为此，这就需要一种既符合佛教戒规，又可以清除坐禅久坐困乏带来的疲劳和弥补“过午不食”、“戒荤吃素”的营养补充物。正好，茶的提神益思和生津止渴的药理功能，以及其所含的丰富营养物质，自然成了僧人的理想饮品。 久而久之，僧人饮茶修行，逐渐成为其独特的寺院茶文化。 然而，佛教对饮很...

岑 参唐南阳人，天宝三年（744）进士。历任率府参军、右补阙、起居郎、虢州长史，后出任嘉州刺史。代宗时杜鸿渐镇西川，表为从事，以职方郎兼侍御史，官终于蜀。善属文，其诗格调尤高。世称岑嘉州。有集8卷。 《郡斋平望江山》全唐诗 卷200 水路东连楚，人烟北接巴。 山光围一郡，江月照千家。 庭树纯栽桔，园畦半种茶。 梦魂知忆处，无夜不京华。 赏析：岑参虽是唐代南阳人，但久居长安，在长安并有他的终南别业、杜陵别业，别业之一在今西安西南郊区。诗人迁官蜀地，居住的地方东有江河与楚地相通，北依大巴山，那是一个山光水色极为美丽的地方。诗人在那里生活感到惬意，也有闲...

贡茶被作为赏赐之物赐予臣子，是宋代君臣关系中用于表示友好的独特现象。皇帝不但将茶叶赐给身边的近臣，而且对于颇有好感的地方官，也有恩泽。根据《宋史·苏轼传》的记载，元祐初时，苏轼第二次来到杭州时，执掌政权的高太后对其产生好感，因而特地遣内侍赐予苏轼龙茶和银盒，以示慰劳。 然而到了宋徽宗时期，君主赐茶摇身一变，开始以茶宴飨臣，虽然这样做表面上看来使得茶的内涵更为丰富，但是实际七却是更加奢靡浪费的举动。宋徽宗赵估乃宋哲宗赵煦之弟，是北宋的第八代皇帝。他沉湎于百艺，荒淫腐朽、无能昏庸，最后竟落得个亡国之君的下场。虽然他并不是一个合...

普洱茶是我国历史最悠久的传统名茶，据记载，普洱茶的历史可以追 到东汉时期，普洱茶的种植利用。至 在三国时期就已形成气候。距今1700多年。三国之后，普洱茶作为商品对外地贸易，时渐发展。到了唐，宋时期，已形成了茶叶商品基地。 唐使攀绰在其所著中写道：“茶，出银生城界诸山”。即是指普洱茶：古“银生城”在今云南省景东县，为唐时南诏六节度使之一地驻地，辖今西双版纳及思茅地区：“诸山”指的就是西双版纳的普洱茶千年圣地“六大茶山”。明代，普洱茶即作为专有名词载入书籍。 清人赵学敏所著《本草纲目拾遗》中写道“普洱茶成团，有大中小三种。大者一团五...

贯休（852—913），本姓姜，字德隐，婺州兰溪（今属浙江）人。僧人。五代前蜀画家、诗人。天复间入蜀，蜀主王建称之为“禅月大师”。 【题兰江言上人院】（二首之二） 只是危吟坐翠层，门前岐路自崩腾。 青云名士时相访，茶煮西峰瀑布冰。 【详解】 贯休是一位有傲骨、有个性的高僧。他为投奔吴越国王，曾献诗云：“满堂花醉三千客，一剑霜寒十四州。”可国王对“十四州”不满意，嫌寒酸，要求他改为“四十州”，否则不见。对这仅仅颠倒两个字即可取悦国王的事，贯休就是不干。他说：“州亦难添，诗亦难改，闲云孤鹤，何天不可飞？”其家乡兰溪，出产名茶兰溪毛峰，主要产于兰溪县下陈乡、朱...

中国人有句老话“开门七件事，柴米油盐酱醋茶。” 茶是中国人生活中须臾不离的饮品，同时，也是“开门七件事”之中唯一一件可以入道之物。 在隋唐之前，茶叶一直都是皇家贵族的专享的饮品，在陆羽的《茶经》诞生之后，茶叶的产量才逐步增加，茶叶开始作为生活必需之物，进入寻常百姓的生活。 茶在中国文化发展的历史进程中，被赋予了许多种深意，茶不仅是文人士大夫羽扇纶巾、松间石上、竹炉泉水烹茶时的雅趣，也是历代高僧修行时降服睡魔的良伴，赵州和尚一句“吃茶去”，流传千古，成为禅林佳话。 后来，随着茶叶生产的不断发展，茶叶不仅是生活之需，同时也是国家主要的...

没有茶喝，那是不会平气的。徐志摩先生拜见英国作家哈代，在客厅里坐了那么久，没听到主人招呼一杯茶，徐先生心里就嘀咕开了：“老头真吝啬，连茶都不教人喝一盏。”没有海珍山味，当有蛋炒西红柿嘛，没有蛋炒西红柿，当有萝卜白菜嘛。“没有桃子，得沏茶喝。”朱自清先生不平则鸣，他喊。朱先生春上约人到山寺去吃桃子，桃花才刚开，哪来的桃子？朱先生就对道人喊：“没有桃子，得沏茶喝。”大家喝了一大杯，“这才平了气，谈谈笑笑地进城去。”没给茶喝，咱们不回去，看你给不给。 我说过，茶是很世俗的，柴米油盐酱醋茶，牵系到人情的都很世俗。茶品即人品焉，或热或冷的茶里沉浮着性...

“安溪茶艺”源于安溪铁观音功夫茶。通过挖掘整理、编排提炼、升华为别具一格的铁观音茶艺。 茶艺提示：让品茶人了解乌龙茶，特别是名茶铁观音的沏茶技艺，是一门融传统技艺与现代风韵为一体的品茶艺术。具体包括：品茶环境、茶叶选择、水质鉴定、茶具选用、茶艺人才选拔、茶艺音乐等。茶艺流程讲究礼貌待人、款款有序、协作细腻优美、富有茶的神韵，使人们在品茶过程中得到美的享受。 茶艺之本：（纯）茶性之纯正，茶主之纯心，化茶友之净纯。 茶艺之韵：（雅）沏茶之细致，协作之优美，茶局之典雅，展茶艺之神韵。 茶艺之德：（礼）感恩于自然，敬重于茶农，诚待于茶客，联茶友之情...