文化

黄山毛峰茶：其形，细扁稍卷曲，犹雀舌披银毫，其色，明澈清爽呈杏黄，其香，香气持久如白兰，可谓清秀脱俗，不愧是茶中仙子。 其芽叶细嫩多毫，叶醇甘厚，正是名山秀水出香茗。难得的人生佳境；雄伟山势配清澈溪泉，云海雾天，香气袅绕，舌底生津。唯一煞风景者，每到一次，游人更纷杂哎嘈喧，已难使人坐看归鸟静。 泡好的黄山毛峰茶，芽叶竖直悬浮，继而徐徐下沉，清明节采者特香。 白兰般的香气直沁心底，管不得人生是浮是沉，阵阵茶香，可消人间苦恼。黄山也像庐山般有云雾茶，不及后者醇，但是毛峰茶则为极品，延至清代光绪期间始出现。 黄山毛峰茶的特点 黄山毛峰的特点是形似雀舌，匀齐壮...

老舍茶馆茶馆地址： 北京市西城区前门西大街正阳市场三号楼 茶馆规模： 北京前门总店，营业5000平米；北京大屯分店，营业面积300多平米 开业时间： 1988年12月15日 主营产品、服务 演出 老北京美食和茶餐 茶艺和茶事服务 文化创意茶礼品 人均消费： 其中北京前门总店：节目演出50-380元/位；茶院品茶的包间费90-180元/小时，茶费另计。 北京大屯分店：包间费60-90元/小时，茶费另计。 主要目标客户 开展各种宣传、推广、联谊、交往活动的中高端团体组织 体验京味文化的中外观光客人 茶馆简要说明： 北京老舍茶馆依托灿烂悠久的优秀传统民族艺术，汲取博大精深的中国...

矿物质 茶叶中含有多种矿物质元素，其中以磷和钾含量最高；其次为钙、镁、铁、锰、铝；微量成分有铜、锌、钠、硫、氟、硒等。这些矿物质元素中的大多数对人体健康是有益的。 微量元素氟在茶叶中含量远高于其他植物。氟对预防龋齿和防治老年骨质疏松有明显效果。 硒是人体谷胱甘肽氧化酶（GSH-PX）的必需组成成分，能刺激免疫蛋白及抗体的产生，增强人体对疾病的抵抗力；又可防治某些地方病，如克山病；并对治疗冠心病有效；还能抑制癌细胞的发生和发展。据测定，产于中国陕西省紫阳县的紫阳绿茶含硒量很高。此外，湖北省恩施地区的茶叶也含有丰富的硒。 锌可通过...

真实、寂静，曾经喧闹繁华。留在神州大地上和中国人心里，不因时间而磨灭，上面流淌的是中华民族的人文血脉。 茶，原产于中国云南。茶为国饮，中国人饮茶已五千多年。茶自唐以来是西部游牧民族赖以生存的必需品，是藏人的生命。 马，良马来源于西北边境，是内陆地区运输骑乘、农耕和作战的重要工具，是古代的汽车、坦克和拖拉机。 古道，一千四百年历史，茶和马在上面川流不息地流转，人与马脚下的路像血管样交错在中国西部广袤的山水之间，血管里涌动着中华民族的人文血脉。 “茶马古道”是倾注了感情的四个字。每个字都是一部厚重的书。有人说它恢弘，有人说它神秘...

传说有西汉时期，有位名叫毛义的太守，因看不惯贪官当道，于是弃官随母去深山归隐。母子俩来到一座青山前，看见莲花池畔的十八棵白 丹，香味扑鼻，母子便留了下来。 一天母亲病倒了。毛义四处寻药。一个晚上，毛义梦见了白发银须的仙翁告诉他给母亲绐病须用鲤鱼配新茶。毛义认为定是仙人的指点。这时正值寒冬季节，毛义到池塘里刨开冰层捉到了鲤鱼，但苦于没有新茶。正在为难之时，那十八棵 丹竟变成了十八棵仙茶，树上长满嫰绿的芽叶。 毛义立即采下晒干，说也奇怪，白毛茸茸的茶叶竟像是朵朵白 丹花，毛义立即用新茶煮鲤鱼给母亲吃，母亲果然痊愈。后来为了纪念毛义弃...

岑参 《暮秋会严京兆后厅竹斋》 京兆小斋宽，公庭半药阑。 瓯香茶色嫩，窗冷竹声干。 盛德中朝贵，清风画省寒。 能将吏部镜，照取寸心看。 【详解】 唐时茶饮之风盛行，不管是文人墨客、达官贵人，还是高人逸士、僧侣百姓，都爱饮茶，且成为一种时尚。此诗中所描绘的情景，实际上就是在严京兆后厅竹斋中的一次茶会。

辽朝的茶俗主宰辽朝的契丹人，生息在内蒙辽河上游，长期保持着游牧民族的风俗，史称“马逐水草，人仰氵重酪”。“食牛、羊之肉酪，而衣其皮，间啖麦粥”。与五代同始，与北宋同终，传国２０９年。 契丹人原归附唐朝。唐太宗时在其地设立都督府。唐后期中原藩镇割据，战乱不休，契丹人乘机兴起，成为漠北的强大势力，并继续南下。五代时公元９１６年，阿保机自立为皇帝，是为辽太祖、定都今内蒙昭鸟达盟境内。主要占据长城以北及燕、云等十六州，雄居长城内外，统一了中国北方广大地区。在经济生活中，畜牧业始终占首要地位，但“地沃宜耕植”，农业生产也有较大的发展，至辽圣宗、兴宗年间，粮食...

中国民族茶艺十八道 第一道焚香静气， 活煮甘泉 焚香静气就是通过点香来营造祥和温馨的气氛。 苏东坡是一个精通茶道的茶人，总结泡茶的经验说：活水还须活火烹”活煮甘泉即用旺火来煮沸壶中的山泉水。 第二道孔雀开屏 叶嘉酬宾 孔雀开屏是向嘉宾介绍今天泡茶所有的精美的茶具。 叶嘉”苏东坡对茶叶的美称，叶嘉酬宾就是请大家鉴赏乌龙茶的外观形状。 第三道孟臣沐淋 乌龙入宫 孟臣是明代制作紫砂壶的一代宗师，孟臣沐淋就是用开水将壶里壶外烫洗一遍，其目的消提高壶温。 把茶叶放入烫好的壶内称之为乌龙入宫。 第四道高山流水 春风拂面 武夷岩茶讲...

《夜闻贾常州崔湖州茶山境会亭欢宴因寄此诗》（唐 白居易） 遥闻境会茶山夜， 珠翠歌钟且绕身。 盘下中分两州界， 灯前合作一家春。 青娥递舞应争妙， 紫笋齐尝各斗新。 自叹花时北窗下， 蒲黄酒对病眠人。 在古代山西诗人中，名气最大的要数白居易了。他是继李白、杜甫之后唐代又一位大诗人，世称李杜白为唐代三大诗人。 白居易的诗歌可分为四类：讽谕诗、闲适诗、感伤诗和杂律诗，且每样都写得很好。《夜闻贾常州崔湖州茶山境会亭欢宴因寄此诗》是一首常为人们所传诵的咏“紫笋茶的名篇，描写两郡太守在境会亭欢宴的情景。它同时也是白居易闲适诗中的优秀作品...

乌牛早茶是中国古代的名茶，已有300多年的栽培历史，因其出产于温州市永嘉县乌牛镇、罗东乡等地，比其他品种早发一个月左右，故被称作“乌牛早”。 二百年前，乌牛早是一丛野生茶树，生长于永嘉县楠溪江下游的瓯北镇半岭村与乌牛镇岭下村之间的长夹岭上，由瓯北镇龙头村金则洪老伯春节探亲路经此岭，见山坡上一丛茶树生长特别茂盛，发芽抽梢又早，金某就将此丛茶树连土带回种植，由于该茶树春分前后就可采摘（一芽二三叶），比其他品种提早15天左右，故取名“乌牛早”，又因该茶最早发现于岭下，当地农民习惯上又称之为“岭下茶”。岭下茶经若干年发展，在罗东、乌牛一带普遍...

音乐家和节目主持的女儿们 至今为止，徐一善都给我反差很大的谜——就是不容易被人摸透。因为他经常在默默无闻中给我一份惊奇，肚子里到底有多少货色，不是每个人都能看清楚的。与他认识三十六年了，经常有时莫名惊诧。 初次见他时，在二轻工业局的礼堂中，他似乎拉手风琴给什么节目伴奏。都搞企业文化，认识他的同事给我们介绍，说他是个音乐家。那时我们都年轻，他五短身材、浓眉大眼却不很灵动、是那种英俊而不潇洒的模样，微微地低头不语，走时只冲我们点点头，谨慎中加几分腼腆。 是他的名字引起我的兴趣，才“一善”啊，要多多益善啊！大概出于书香门第吧。问起...

《煮茶梦记》 元杨维桢 铁龙道人卧石林。移二更。月微明及纸帐。梅影亦及半窗。鹤孤立不鸣。命小芸童。汲白莲泉燃槁湘竹。授以凌霄芽为饮供。道人乃游心太虚。雍雍凉凉。若鸿蒙。若皇芒。会天地之未生。适阴阳之若亡。恍兮不知入梦。遂坐清真银晖之堂。堂上香云帘拂地。中着紫桂榻。绿璚几。看太初易一集。 集内悉星斗文。焕煜爚熠。金流玉错。莫别爻画。若烟云日月。交丽乎中天。玉露凉。月冷如冰。入齿者易刻。因作太虚吟。吟曰。道无形兮兆无声。妙无心兮一以贞。百象斯融兮太虚以清。歌已。光飙起林末。激华氛。郁郁霏霏。绚烂淫艳...

信阳毛尖传说 相传在很久很久以前，信阳本没有茶，乡亲们在官府和老财的期压下，吃不饱，穿不暖，许多人得了一种叫“疲劳痧”的怪病，瘟病越来越凶，不少地方都死绝了村户。一个叫春姑的闺女看在眼里，急在心上，为了能给乡亲们治病，她四处奔走寻找能人。 一天，一位采药老人告诉姑娘，往西南方向翻过九十九座大山，趟过九十九条大江，便能找到一种消除疾病的宝树。春姑按照老人的要求爬过九十九座大山，趟过九十九条大江，在路上走了九九八十一天，累得精疲力尽，并且也染上了可怕的瘟病，侄在一条小溪边。这时，泉水中飘来一片树叶，春姑含在嘴里，马上神清目爽，浑身是劲，她顺着泉水...

茶马古道的历史发展 我们可以查到中国茶叶最早向海外输出的文字记载，可以追溯到南北朝时期。南北朝时期中国与蒙古的边境上就有中国商人通过以茶易物的方式，向土耳其卖出茶叶。到了隋唐时期，随着边境贸易的逐渐扩大以及丝绸之路的开通，中国的茶叶以茶马互市的方式，经由回纥及西域等地向西亚、北亚和阿拉伯等国家和地区输送，中途穿过西伯利亚，最终到达俄国及欧洲各国。 自唐代以来，中国历代王朝的统治者都采取积极手段控制与藏区的茶马交易。唐肃宗至德元年（756年）至乾元元年（758年），在蒙古的回纥地区驱马茶市，开创了茶马互市的先河。北宋时代，茶马贸易主...

乌龙茶简介 乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶，以本茶的创始人而得名。是我国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶的产生，还有些传奇的色彩，据《福建之茶》、《福建茶叶民间传说》载清朝雍正年间，在福建省安溪县西坪乡南岩村里有一个茶农，也是打猎能手，姓苏名龙，因他长得黝黑健壮，乡亲们都叫他“乌龙”一年春天，乌龙腰挂茶篓，身背猎枪上山采茶，采到中午，一头山獐突然从身边溜过，乌龙举枪射击但负伤的山獐拼命逃向山林中，乌龙也随后紧追不舍，终于捕获了猎物，当把山獐背到家时已是掌灯时分，乌龙和全家人忙于宰杀、品尝野味，已将制茶的事全然忘记了。翌日清晨全...

茶文化之了解茶的功效 要做到科学合理地饮茶，不仅要把握好饮茶的时间，还要对不同种类和地域的茶叶的功效有一定的了解，这样才会有针对性地饮用，实现茶叶保健养生效能的最大化发挥。 比如知道维生素C在茶叶中的含量较多，同时了解维生素C有降低胆固醇作用，能够起到减肥节食的效果，这是了解茶叶的营养素及其疗效。也要了解不同种类的茶叶在人体健康上的不同效用，例如乌龙茶对于减肥的效果极佳，而绿茶对于血液循环、视力和免疫力的提高有着更强的功效。所以，了解茶叶的功效是进行科学合理饮茶的重要前提。 作者：于观亭 ...

从2000到2012年的整整12年间，中国茶叶产量连续以8%以上的幅度增长，去年统计的结果是158万吨，而世界茶叶的总产量是370万吨左右，这就完全表明，我国的茶叶产量是全球54个产茶国中最高的；中国的茶园总面积是3300万亩，约占全球茶园总面积的67%，位居世界第一，其中已开采面积超过2500万亩；2011年，中国茶叶的出口量是30万吨，位居世界第二，这还是经历了一些不利天气的结果。总结起来，中国是当之无愧的世界茶叶第一大国和第一生产国，其茶叶种类的丰富、茶叶历史的悠久、从业人员的广泛，稳冠全球。 中国茶要走出去，首先要解决标准问题。目前的现状是有几套标准互相参...

羊城是广州的别名，这里所说的羊城早茶，是泛指广东人的饮早茶。广东人有个传统习惯，就是每天早晨，尤其是节假日的早晨，喜欢到茶楼饮茶。茶楼在早晨5时就开始迎接茶客，一直到上午10时才终止。 广东人饮茶并不是单纯地饮茶，而是边饮茶边吃点心。他们吃的点心也不是一般的糕点、饼干之类，而是花样繁多，既有皮蛋粥、香米粥，糯米粥等，又有饺子、水晶包、面条等，此外，他们饮茶时还有小菜，如牛腩、凤爪之类。其实，他们的饮早茶就是到茶楼去吃早餐。这是广东早茶的特点之一。 第二个特点是将茶楼作为生活消遣、会友谈天和社会交往的场所。在广东城市和乡镇，都设有...

“皮陆”并不是一个人的名字，而是两位茶人的合称，分别是指皮日休和陆龟蒙。 皮日休（834—883年），晚唐著名文学家。字逸少，后改袭美，居鹿门山，自号鹿门子，又号间气布衣、醉吟先生。湖北襄阳人(一说襄阳竞陵人）。懿宗咸通八年（867年）登进士第，次年东游，至苏州。早年即志在立功名，出游湖北、湖南、江西、安徽、河南，至长安，应进士举不第。咸通十年，为苏州刺史从事，与陆龟蒙相识。 陆龟蒙（？—约881年），字鲁望，自号江湖散人、甫里先生，又号天随子，长洲（今江苏吴县）人。唐代文学家。早年举进士不中，曾往苏湖二郡从事，后隐居甫里，虽有田数百亩，因地势低下，雨潦则与江通，故常苦饥。于...

苏州西山水月坞所有的建筑都是新修建的，贡茶院与水月寺也不例外。令人费解的是，两者似应联为一体，如今，却成了相对独立的景点。 常言道：“天下名山僧占多”。翻开茶的历史，在古代，道士僧尼采茶、制茶、开辟茶园，饮茶养真并借茶抑性，种种传说与逸事层出不穷，而历代文人墨客的描述也不计其数。近如苏州虎丘、天池，湖州武康小山寺、杼山妙喜寺、长兴吉祥寺，以及远如普陀、九华、峨嵋、蒙山等地，茶与释、道两家似乎很早就结下了不解之缘，而且这份清缘乍隐乍现，延绵至今。 据传，历史上产于堂里村水月坞的水月茶（小青茶），在唐代始入贡，宋时亦为贡品，故水月寺也称“水...

《东溪试茶录》一卷，原本题宋宋子安撰，载左圭《百川学海》中，而晁公武《郡斋读书志》又作朱子安。未详孰是。然《百川学海》为旧刻，且《宋史·艺文志》亦作宋子安，则《读书志》为传写之讹也。其书盖补丁谓、蔡襄两家《茶录》之所遗。 曰东溪者，亦建安地名也。凡分八目，曰总叙焙名，曰北苑，曰壑源，曰佛岭，曰沙溪，曰茶名，曰采茶，曰茶病。大要以品茶宜辨所产之地，或相去咫尺而优劣顿殊，故录中於诸焙道里远近，最为详尽。《宋史·艺文志》有吕惠卿《建安茶用记》二卷。 章炳文《壑源茶录》一卷，刘异《北苑拾遗》一卷，今俱失传。所可考见建茶崖略者，惟此与熊蕃、赵汝...

睡后茶兴忆杨同州 白居易 昨晚饮太多，嵬峨连宵醉。 今朝餐又饱，烂漫移时睡。 睡足摩挲眼，眼前无一事。 信脚绕池行，偶然得幽致。 婆娑绿阴树，斑驳青苔地。 此处置绳床，傍边洗茶器。 白瓷瓯甚洁，红炉炭方炽。 沫下曲尘香，花浮鱼眼沸。 盛来有佳色，咽罢余芳气。 不见杨慕巢，谁人知此味。 【详解】 酒喝多了，饭吃得太饱，又睡得昏天黑地。起来无事，信步池边，正需要醒酒、消食、除腻、驱睡的茶饮。于是，设置绳床，洗涤茶具，生起茶炉，煎茶品赏。这种茶，“盛来有佳色，咽罢余芳气”，这种美好的滋味与感受，可惜没有你杨同州陪伴在一起，谁能体会得到呢？ 品茶饮酒，确实要有志趣...

“端午节，天气热；五毒醒，不安宁。”——这是我们江浙一带的端午节谚语。我总认为，很多传统习俗的产生不是没有缘由的，也不仅仅只是传说、迷信那么轻巧，而是有更加科学的季节依据，顺节气行事，就是从前农业社会“道法自然”的智慧。端午节饮雄黄酒也不是《白蛇传》中“白蛇喝了雄黄酒以后显出原形”一个故事而已，雄黄含硫化砷，具有抗菌与驱逐吸血虫的作用，在这个蛇虫百脚齐出动的季节，喝一点点雄黄酒不是抗菌解毒的民间偏方吗？那么端午茶呢？绍兴的传说端午茶是为解端午酒而设的“时令茶”，杭州人没有喝端午茶的习惯，而来自浙南遂昌的同事又说她小时候听说过...

白琳工夫茶 历史渊源及发展 白琳工夫茶是三大闽红工夫茶之一，产于福鼎县太姥山白琳、湖林一带。太姥山地处闽东偏北，与浙江毗邻，地势较高，群山叠翠，岩壑争奇，茶树常种于崖林之间。茶树根深叶茂，芽毫雪白晶莹，造就了白琳工夫茶独特的品质。 白琳工夫茶以其独特风格和品质盛兴百年而不衰。早在1851年，董天工写的《武夷志》中，就载有“工夫”茶名，说明当时已有“工夫”茶名之说，制法起源于福建，比安徽祁门红茶还早。十九世纪五十年代，闽广茶商在福鼎经营工夫红茶，以白琳为集散地，设号收购，远销重洋，“白琳工夫茶”因此而闻名。二十世纪初，福鼎市点头镇竹栏头陈...

宋朝时期，饮茶方式逐渐发生了新的变化，煎茶法由于繁琐复杂而开始走下坡路，新兴的点茶法成为时尚。蔡襄编著的《茶录》为点茶茶艺奠定了基础。点茶法主要包括备器、选水、取火、候汤和习茶五个环节。在点茶时先将饼茶碾成末，放在碗中待用；烧水时要注意调整炭火，调炭时有“三炭”之说，即底火、初炭（第一次添炭）和后炭（第二次添炭）；待水初沸时立即离火，冲点碗中的茶末，同时搅拌均匀，茶末上浮，形成粥面，即可饮用。 点茶茶艺于唐朝末期出现，到北宋时期逐渐发展成熟，北宋后期至明朝前期达到鼎盛，明朝后期走向衰亡，在茶史中持续存在了约600余年。 ...