文化

中国作为茶叶的故乡，种茶、品茶历史悠久，产茶量极为丰富。因疆土广袤，各地环境气候不尽相同，茶的种类繁多，千差万别。茶树的生长习性各式各样，摘下来的鲜茶经过不同的加工方式又产生不同的特性。目前茶的分类有很多标准，尚未统一，根据不同的标准有不同的分类方法。不同类型的茶从外形、色泽、香气、滋味、功效方面相比较又各有千秋。 根据生长地特有的文化背景，综合茶叶本身的特性，中国很多名茶被赋予了各色雅致的名称，令人只看茶名便已产生好感，亟待享受品饮的乐趣。深入了解其背后蕴涵的丰富文化内涵，也已成为中国茶文化中一道别致的亮丽风景。 ...

南宋著名爱国诗人陆游，在南宋淳熙十三年（1186年）春曾经写过一首脍炙人口的诗歌，名为《临安春雨初霁》。诗文内容如下：“世味年来薄似纱，准令骑马客京华？小楼一夜听春雨，深巷明朝卖香花。矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶。素衣莫起风尘叹，犹及清明可到家”。写下这首诗作时，陆游已是六十二岁高龄。 虽然这首诗并非通常所讲的茶诗，却也写出了“晴窗细乳戏分茶”这样绝妙的咏茶佳句，因此历来为嗜茗者所津津乐道。细细读来，可以惊喜地发现不仅“小楼一夜听春雨，深巷明朝卖杏花”寓意深刻，这句分茶的名句，同样意境深邃，诗人一生力主恢复中原，抗击金赦，然而他的爱国...

壑源（叶源附） 建安郡东望北苑之南山，丛然而秀，高峙数百丈，如郛郭焉。（民间所谓捍火山也）其绝顶西南下视建之地邑（民间谓之望州山）山起壑源口而西，周抱北苑之群山，迤逦南绝其尾，岿然山阜高者为壑源头，言壑源岭山自此首也。大山南北以限沙溪，其东日壑水之所出。水出山之南，东北合为建溪，壑源口者，在北苑之东北，南径数里。有僧居曰承天，有园陇北，税官山，其茶甘香特胜。近焙受水，则浑然色重，粥面无泽。道山之南，又西至于章历，章历西曰后坑，西日连焙，南口焙山，又南日新宅，又西日岭根，言北山之根也。茶多植山之阳，其土赤埴，其茶香少而黄白;岭根有流泉，清浅可涉，涉泉而南，山势回曲，东...

两碗茶 白居易的《琵琶行》 古今茶诗，除卢仝的《饮茶歌》外，最著名的当数白居易的《两碗茶》了： 食罢一觉睡，起来两碗茶：举头看日影，已复西南斜; 乐人惜日促，忧人厌处赊无忧无乐者，长短任生涯。 当然，更不能忘记白居易的《琵琶行》，这首诗虽不是茶诗，其著名则远胜于白居易的或任何人的任何茶诗，其中几句，读过点古诗的人，人人都能背诵出来。 弟走从军阿姨死，幕去朝来颜色故。 门前冷落鞍马稀，老大嫁作商人妇。 商人重利轻别离，前月浮梁买茶去。 去来江口守空船，绕船月明江水寒。 ...

茶与佛教禅宗 自古以来，寺庙与道观多藏于高山或密林中，与大自然息息相通。故历来就有所谓“寺必有茶，僧必善茗”的说法。 我国最早种植茶树是西汉时期四川蒙山甘露寺的僧人吴理真，他将七棵茶树植于清峰，被当地人称为仙茶。大唐天宝年间，唐朝廷在此建立了唐明皇的御购茶园，“蒙山顶上茶”由此闻名天下，这是佛教与茶最早的记载了。饮茶，从科学角度讲，对人体有诸多裨益。助消化、去血脂、生津利尿等等，而茶本身的淡与雅，又为人的修身养性提供了一个重要的文化载体，乃至不少地方的人，一日无茶便口中无味，生活少趣。 佛教禅宗主张静气养性，提倡坐禅。暮鼓晨钟里...

茶都云南 普洱茶之乡 茶都云南普洱茶之乡，悠悠数千年的岁月，浩瀚无际的长江、黄河，孕育出中华博大精深、瑰丽多姿的民风民俗。而中华茶俗即是浩瀚的中华民俗中的一颗耀眼的明珠。在历史的长河中，不同的民族、不同的时代、不同的地区和不同的社会时期都纷纷呈现出多姿多彩的饮茶习俗。“茶”作为民俗礼仪的使者，千百年来为人们所重视。它上达国家间的礼仪活动，下渗入到人与人之间的交往，成为与人们日常生活切切相关的礼俗。而普洱茶又称之为“茶中之茶”。 随着岁月的流逝，各种饮茶习俗世代相传、生生不息。其中，既有宫廷的华章、庙堂的雅乐，又有民...

英国贵族赋予红茶以优雅的形象及丰富华美的品饮方式。享用下午茶时，英国人喜欢选择极品红茶，配以中国瓷器或银制茶具。所用的茶叶大多来自印度和中国。阿萨姆红茶、大吉岭红茶、锡兰高地红茶和祁门红茶，作为世界四大名红茶，深受英国人的青睐。 阿萨姆红茶 产于印度东北阿萨姆喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带。茶叶外形细扁，色呈深褐；汤色深红稍褐，带有淡淡的麦芽香、玫瑰香，滋味浓，属烈茶，是冬季饮茶的最佳选择。 大吉岭红茶 被誉为“红茶中的香槟”，拥有高昂的身价，产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带，以五六月份的茶品质最优。大吉...

黄山一带在清朝光绪前原产外销绿茶。自光绪元年漕溪谢正安创制黄山毛峰，其芽茶原料选自充头源茶园。则黄山小源之充头源系黄山毛峰的发源地。因其属黄山干脉南行而转东之南向第一个深山窄谷村庄，具有得天独厚的生态环境，实属“高山产好茶”。［12］至于黄山毛峰的传播发展，从充头源古道走向和山民交往来看，大体分三步扩展： 第一步：以充头源为起点：（1）南沿溪水而下经大源、寺坪、黄柏山、双坑口到漕溪；（2）东越麻袋头到新田10华里及瓦窑坦、横路下；（3）西翻石头岭反复过8道河到汤口7.5公里。 第二步：（1）漕溪东北进碣石、福州、小圩；南下经长圩、西坑、杨家镇、郑村至...

苏轼（1037—1101），字子瞻，号东坡居士，眉州眉山（今属四川）人。北宋文学字，书画字。嘉祐进士，官至礼部尚书。 【次韵曹辅寄壑源试焙新茶】 仙山灵雨湿行云，洗遍香肌粉未匀。明月来投玉川子，清风吹破武林春。 要知冰雪心肠好，不是膏油首面新。戏作小诗君一笑，从来佳茗似佳人。 【释义】 壑源茶，宋代茶名，因产于壑源而得名。黄儒《品茶要录》：“壑源在建溪。”建溪原为河流名称，其源在浙江省，流入福建建瓯县境内。这一带山川峻美，势绝如瓯，土质肥厚，盛产茶叶。南唐保大间，因此处所产之茶气味殊美，建北苑于此，焙制茶叶进贡。北苑茶入贡，市场上买不到北苑茶。而壑源与北...

元稹（779—831）字微之，唐洛阳（今河南洛阳）人。早年家贫，举贞元九年明经科，曾任监察御史。与白居易齐名，世称“元白”。 【茶】 茶，香叶，嫩芽。慕诗客，爱僧家。碾雕白玉，罗织红纱。铫煎黄蕊色，碗转曲尘花。夜后邀陪明月，晨前命对朝霞。洗尽古今人不倦，将知醉后岂堪夸。 【详解】 《唐诗纪事》载：白居易分司东都洛阳时，朋友们到会心亭送别。“酒酣，各请一字至七字诗，以题为韵”。元稹即以茶为题，写了这首“一七体”的宝塔诗。 此诗第一句一字领句，以后二至七句，自二字起，各句递加一字，各二句，叠积起来，形如宝塔。这种诗在形式上受到很大限制，要讲究艺术美。但此诗内容...

沈括（1031—1095），字存中，杭州钱塘（今浙江杭州）人。北宋科学家、政治家。 【尝茶】 谁把嫩香名雀舌，定来北客未曾尝。 不知灵草天然异，一夜风吹一寸长。 【详解】 沈括在其所著《梦溪笔谈》中记述：“茶芽，谓之雀舌，麦颗，言其至嫩也。今茶之美者，新芽一发，便长寸余，其细如针，惟牙长者为上品，以其质干、土力皆有余故也。北人不识，误为品题，如雀舌、麦颗、极下材耳。” ...

黄茶历史 黄茶自古至今有之，但不同的历史时期，人们不同的观察方法却赋予黄茶概念以不同的含义。历史上最早记载的黄茶概念，不同现今所指的黄茶，是依茶树品种原有特征，茶树生长的芽叶自然显露黄色而言。如在唐朝享有盛名的安徽寿州黄茶和作为贡茶的四川蒙顶黄芽，都因芽叶自然发黄而得名。 在历史上，未产生系统的茶叶分类理论之前和在众多消费者中，大都凭直观感觉辨别黄茶。这种识别黄茶的方法，混淆了加工方法和茶叶品质极不相同的几个茶类，涉及到很多种品质各异的茶叶。如上面所说的因鲜叶具嫩黄色芽叶而得名的黄茶，而实为绿茶类。还有采制粗老的绿茶...

茶叶的历史在中国源远流长，距今大约有三千年前，我们的祖先已经开始制茶饮茶。茶叶起源认为是在我国西南的四川和云南。晋常璩撰写《华阳国志》记载：“周武王伐纣，实得巴蜀之师，土植五谷，牲具六畜，桑、蚕、麻、鱼、茶、蜜……皆纳贡之。”清代学者顾炎武在《日知录》里考证：“自秦人取蜀之后，始有茗饮之事。”也证明饮茶最早起源于西南地区。依照当时的运输条件，饮茶之地，应为产茶之地。 关于“神农尝百草”的传说，在《史记》、《淮南子》、《本草衍义》、《神农本草经》等古籍中均有记载。据秦汉时人托名神农所做《神农本草惊》记载：“神农尝百草，日遇七...

我们说的河州，就是今天的甘肃临夏市。它地处古代的丝绸之路、唐蕃古道和甘川古道的交会处，在古代属于四通八达的交通枢纽。正因为如此，它在古代是个物资集散地，也是一个茶叶的集散地，我国南方的茶叶就是由这里中转而运到中亚和欧洲的。河州的这种特殊的地理位置，使得河州人与茶结下不解之缘。 河州人将饮茶称作“刮碗子”，有句民谣说：“宁丢千军万马，碗子不能不刮。”可见饮茶已经成为河州人的特殊嗜好。让人奇怪的是，河州并不产茶，他们却每天都离不开茶。在他们的生活中，走亲访友，带点茶叶是最体面的礼物。家里来了客人，要先用茶招待。至于订婚这类大...

各种表演，大体可分为三类： 民俗茶艺表演 取材于特定的民风、民俗、饮茶习惯，以反映民俗文化等方面为主的，经过艺术的提炼与加工的，以茶为主体的。如“西湖茶礼”、“台湾乌龙茶茶艺表演”、“赣南擂茶”、“白族三道茶”、“青豆茶”等。 仿古茶艺表演 取材于历史资料，经过艺术的提炼与加工，大致反映历史原貌为主体的。如“公刘子朱权茶道表演”、“唐代宫廷茶礼”、“韩国仿古茶艺表演”。 其他茶艺表演 取材于特定的文化内容，经过艺术的提炼与加工，以反映该特定文化内涵为主体，以茶为载体的，如“禅茶表演”、“火塘茶情”、“新娘茶”。 ...

在彩云之南的云南，世界茶源、中国茶城、普洱茶都，都是热门话题，说到普洱茶的起源，人们还是要关注一下普洱府的思茅。 地处滇南西部的思茅，有着秀丽的自然风光，无论是在大街小巷，还是在山间林中，无不洋溢着浓厚的与普洱茶密切相关的历史文化气息。 在思茅城，许多街道的名字都是以中国名茶命名的。在这里，茶室和茶楼星罗棋布，洋溢着悠悠的茶香，爱茶之人在这里得到了茶文化的熏陶和慰藉。 在中国历史上，有一条神秘的古道，其源头在思茅，向南延伸到东南亚，向北直达昆明，入昆后可快马直上北京，往西蜿蜒直上青藏高原，具有1800年的历史沧桑…… 思茅民间流传着一个由...

【茶园十二韵】 作者：王禹偁 勤王修岁贡，晚驾过郊原。 蔽芾余千本，青葱共一园。 芽新撑老叶，土软迸深根。 舌小侔黄雀，毛狞摘绿猿。 出蒸香更别，入焙火微温。 采近桐华节，生无谷雨痕。 缄縢防远道，进献趁头番。 待破华胥梦，先经阊阖门。 汲泉鸣玉甃，开宴压瑶罇。 茂育知天意，甄收荷主恩。 沃心同直谏，苦口类嘉言。 未复金銮诏，年年奉至尊。 【释义】 蔽芾（fèi），幼小貌。《诗.召南.甘棠》：“蔽芾甘棠，勿翦勿伐。” 侔（móu），相等。桐华节，指清明节。 华（huá）胥梦，泛指入梦。 阊阖（chānghé）门，天门。甃（zhòu），井壁。 【详解】 王禹偁曾任贡茶督造。此诗描绘茶园景象，以...

茶和其他作物一样，从发现到利用有一个漫长的过程。最早可能是被作为食用或药用，并逐渐演变成饮料。到了春秋时期（公元前770—前475年），茶生产有了发展，茶叶还混煮羹饮作为菜食。《晏子春秋》中载：晏婴在齐景公时（公元前547—前490年）虽身为国相，但吃的除了糙米饭和三五样荤食外，都是以茶叶当菜食。至今我国一些少数民族仍沿袭古法，有“凉拌茶菜”和“油茶”等吃法。 《神农本草经》载“茶味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明目”，南北朝任昉的《述异记》载“巴东有真香茗，煎服，令人不眠，能诵无忘”。从秦汉时代，人们较关注茶的药用功能。 茶叶是祭祀的珍品，《...

苏轼（1037-1101），字子瞻，号东坡居士，眉州眉山人。嘉祐二年进士。神宗时，通判杭州，徙知徐州、湖州，任黄州团练副使。哲宗立，知登州，召为礼部郎中。元祐初，迁中书舍人，寻除翰林学士，出知杭州、颖州，官至礼部尚书；哲宗绍圣后贬惠州（广东）、儋州（海南）。卒谥文忠。博通经史，工诗文、书画。其散文与欧阳修并称“欧苏”，为北宋名家，诗与黄庭坚并称“苏黄”，开有宋一代诗歌新风；词与辛弃疾并称“苏辛”，一扫当时柔靡之风，为豪放词派的创始人。著有《东坡集》。 苏轼 《曹辅寄壑源试焙新茶》 仙山灵草湿行云，洗遍香肌粉末匀。 明月来投玉川子，清风吹破武林春。 要知冰雪心肠好...

铁观音的茶文化有哪些 中国茶文化历史悠久，源远流长，铁观音作为茶中的精品，更是有着丰富的文化。那么铁观音的茶文化有有哪些?铁观音最为有名的就是产自安溪的铁观音，茶色金黄，香味醇厚，是茶中的精品。铁观音一般都生在600米以上的高山上，茶株一般两三年为最好。安溪铁观音品格独特，香气天然清香，滋味醇厚甘鲜，外形螺旋卷曲紧结，色泽乌褐，油润，茶汤清澈明亮，饮后齿颊留香，回味甘鲜。多次冲泡后，展开茶叶可见绿叶红边，茶叶茎部鲜绿，余味犹佳，故有“绿叶红镶边，七泡有余香”之美称。 铁观音之美，美在能制造和谐快乐的生活氛围：泡茶时神情从容，过程连贯，显示着一种幽...

魏君的朋友在QQ上挂宣言：官僚与狗，概不与谈；我的朋友魏君就在报纸上撰妙文，题目也是“官僚与狗，概不与谈”。我本来是个没什么宣言的人，谁愿意与我扯白话，我都答应跟他扯，寂寞的人、无甚人来理睬的人，还有什么可挑剔的？问题是大家都那么忙，没谁愿意且停片刻，与一个闲人来闲扯；而我又厕身官僚场，不与官僚谈，几乎无可谈。我想与官僚谈，问题又出来了，没什么官僚愿与我谈；至于狗，语言不通，我听狗话是外语，狗听我话也是外语，没共同语言，谈不拢去。前几天，有位兄弟，家养的哈巴狗生了好几只小哈巴狗，说要送我一只。回家跟老婆商量，老婆很干脆：不养！我自己都难服侍自己，还服侍他...

茶是贞的。茶可伴书，可伴琴，可伴棋，可伴羽毛画扇轻摇，但这些伴当，都在茶身之外。茶里头是不能掺物的，蔡君谟《茶录》云：茶有真香，而入贡者微以龙脑和膏，欲助其香，至是虑夺真味，始不用焉。茶是挺自信的，茶自信素面朝天而不用胭脂，也可招爱缁衣羽客与贵胄王孙以及引浆者流。韦应物说，茶性不可污。龙脑麝香，也是质本洁，但茶不愿与之合，一合也是污，茶只与水合。茶是贞的。 其实这么说话的都是男人，男人一直掌控茶茗之话语权，当然道不着女人心。女人喜欢华服，喜欢浓艳：“我喜欢浓妆艳抹，挣扎一个年轻，生活需要我不能有一丝的懈怠和倦容，我必须站在青年人的行列里，不知岁...

王维 （？—761）字摩诘，原籍祁（今属山西），其父迁居蒲州（治今山西永济西），遂为河东人。开元进士，官至尚书右丞，故称王右丞。诗与孟浩然齐名，称为“王孟”。 【赠吴官】 长安客舍热如煮，无个茗糜难御暑。 空摇白团其谛苦，欲向缥囊还归旅。 江乡鲭鲊不寄来，秦人汤饼那堪许。 不如侬家任挑达，草履捞虾富春渚。 【释义】 白团，扇的一种。 缥（piǎo）囊，以淡青色丝帛制成的盛公文或书的袋子。 鲭鲊（zhēngzhǎ），淹制的青鱼。 汤饼，汤煮的面食。 挑达，往来自由貌。 草履（juē），草鞋。 富春渚（zhǔ），富春江边。 【详解】 此诗极力渲染长安客舍盛夏酷暑。“无个茗糜难御暑”，茗糜，亦称茗...

【赠灵鹫山道润禅师院】 作者：贯休 常恨烟波隔，闻名二十年。 结为清气引，来到法堂前。 薪拾纷纷叶，茶烹滴滴泉。 莫嫌来又去，天道本泠然。 【详解】 扫林间落叶，取山泉活水烹茶品尝，也有“引”人入胜的一股“清气”。秦韬玉，字仲明，京兆（今陕西西安）人。中和二年特赐进士及第。曾从僖宗至蜀，官工部侍郎。

茶宴，亦称茶会，兴于唐，盛于宋，而其最早见诸史料，大约在南北朝时期。公元454年，山谦之在《吴兴记》里写到，“每岁吴兴、毘陵二郡太守采茶宴会于此。”这可能是史料里出现最早的茶宴一词。茶至唐代，日渐风行，加之有提神、消食、明目、祛邪等医疗保健功效，茶成了最为珍贵的饮料，所以，用茶宴请亲朋好友也就成了社会风尚之一种。当然，这只是上层权贵阶层的事。唐代天宝进士钱起的《与赵莒茶宴》里的 “竹下忘言对紫茶，全胜羽客醉流霞”，唐代侍御史李嘉祐的《秋晚招隐寺东峰茶宴送内弟阎伯均归江州》里的“幸有香茶留稚子，不堪秋风送王孙”，唐代诗人鲍君徽的《东...