文化

【早春登龙山静胜寺】 元稹 谢傅知怜景气新，许寻高寺望江春。 龙文远水吞平岸，羊角轻风旋细尘。 山茗粉含鹰嘴嫩，海榴红绽锦窠匀。 归来笑问诸从事，占得闲行有几人。 【详解】 此诗为元稹贬谪江陵府士曹参军期间所作。同期还有一诗，《奉和严司空重阳日同崔常侍、崔郎中及诸公登龙山落帽台佳宴》：“谢公愁思渺天涯，蜡屐登高为菊花。贵重近臣光绮席，笑怜从事落乌纱。萸房暗绽红珠朵，茗碗寒供白露芽。咏碎龙山归去号，马奔流电妓奔车。”两首诗都是描写元稹与同僚登荆州城西门外龙山游览的情景。一首写早春，一首是重阳节，但“山茗粉含鹰嘴嫩”、“茗碗寒...

在中华文化传承的释道思想中，品茗意境是宁静而淡泊。云南普洱茶无论在生长、加工、饮用都十分“平常自然”，不是刻意而做作，也不因赶时髦而标新立异，是实事求是、习以为常、合乎自然的行为和规律。不呈欲望，不强求之，顺其自然，就是天地之间，苍生万物，都有其生死、运行、因果的道理。这些道理，有的是永恒性的“常道”。 永恒性的普洱茶是先天自然，而时代性的加工，也符合后天的自然。 中国佛教协会会长赵朴初先生讲得好：“七碗受至味，一壶得真趣，空持百千偈，不如吃茶去。”茶禅一味的中国传统释家禅茶茶道，与道家茶道，同样是中华茶文文化的经典。中国的茶已在...

《西山兰若试茶歌》（唐·刘禹锡） 唐代刘禹锡《西山兰若试茶歌》一诗，确是茶史上，特别是制茶技术史上一篇重要的文献，值得重视。 山僧后檐茶数丛﹐春来映竹抽新茸。 宛然为客振衣起﹐自傍芳丛摘鹰嘴。 斯须炒成满室香﹐便酌沏下金沙水。 骤雨松风入鼎来﹐白云满盏花徘徊。 悠扬喷鼻宿酲散﹐清峭彻骨烦襟开。 阳崖阴岭各殊气﹐未若竹下莓苔地。 炎帝虽尝未辨煮﹐桐君有录那知味。 新芽连拳半未舒﹐自摘至煎俄顷余。 木兰沾露花微似﹐瑶草临波色不如。 僧言灵味宜幽寂﹐采采翘英为佳客。 不辞缄封寄郡斋﹐砖井锅炉损标格。 何况蒙山顾诸春﹐白泥赤印走风尘。 欲知花乳清泠...

茶与茶具的搭配是很有讲究的，为了欣赏到最佳的湿茶、叶底、汤色，茶具需要根据茶的特性来选择。在唐宋明清时期，随着每个朝代茶叶种类、形态的不同，茶具也有相应的变化。 唐代，人们喝的是饼茶，茶须烤炙研碎后，再经煎煮而成，这种茶的茶汤呈“淡红”色。一旦茶汤倾入瓷茶具后，汤色就会因瓷色的不同而起变化。陆羽从茶叶欣赏的角度，提出了“青则益茶”，认为以青色越瓷茶具为上品。越瓷为青色，倾入“淡红”色的茶汤，呈绿色。 宋代，饮茶习惯逐渐由煎煮改为“点注”，团茶研碎经“点注”后，茶汤色泽已近的“白色”。宋代蔡襄特别推崇“绀黑”的建安兔毫盏。 明代，人...

李清照是宋代的著名女词人，在古代，能在文学史上留名的女子并不多，不但能留名，作品颇多且脍炙人口的更少，李清照便是其一。李清照的父亲是北宋的著名学者李格非（其实我并不知其人，想当时是富有盛名的吧，但在文学史上并没有读到关于他的事迹与作品，想必与当代想必，比其优秀者又有很多人。）由于受到父亲的熏陶，李清照文学修养不错，其诗词也广被流传。 李清照与金石学家赵明诚的婚姻是羡煞旁人的。在那个年代，成亲后的丈夫是个和自己情投意合，志趣相投的人，是上天的眷顾。二人婚后，颇具文人特质的，互相读书作诗，收藏古籍史料，鉴赏书画金石，琴瑟齐鸣，相得益彰，过得不...

茶，其实也是药。唐代陈藏器的不朽著作《本草拾遗》即提出“茶为万病之药”的论点；宋代食疗专著林洪的《山家清供》，也有“茶，即药也”的论断。因为茶也属本草，自然在本草类著作中被收载。到目前为止，对于首载茶的本草著作在学术界还有很大争议。 一般认为：茶首见于《神农本草经》，并提到有“久服安心，益气，聪察，少卧，轻身，耐考”等功效。唐代陆羽《茶经》中提出“茶之为饮，发乎神农”，并引有现已失传的《神农食经》的一句话：“茶茗久服，令人有力、悦志”，这似乎偏向于茶首载于《神农本草经》的论点，但由于未见原书，无法最终确认。 现在确切能看到的茶在本草类...

绿茶冲泡方法 1.茶具的选用：透明度佳的玻璃杯是冲泡绿茶的首选，尤其是西湖龙井、碧螺春等细嫩的名贵绿茶。除玻璃杯外，白瓷茶杯也是一个不错的选择。瓷茶具造型更为雅致，托在手中手感细腻，比玻璃杯更易于保温。 2.水温的控制：冲泡绿茶最适宜的水温在85℃左右，根据冲泡方法及茶叶品种、时节、鲜嫩程度的不同，水温可适当调整。水温太高不利于及时散热，茶汤会被闷得泛黄，口感苦涩，带熟汤之气。冲泡两次之后水温可适当提高。 3.冲泡方法：冲泡绿茶有两种常用的方法，即上投法、中投法。上投法是一次性向茶杯中加入足量热水，待水温适度时放入茶叶。此法水温要...

? ? ? 明清之际，茶馆开始兴盛，特别是清代，各种茶馆、茶肆、茶档作为百姓生活重要的活动场所，如雨后春笋般迅速发展起来。人们在此既可饮茶，也可会友，书生吟诗作对，商人高谈阔论。据史料记载，到清朝末期，仅皇都北京城有规模的茶馆就达数十家，上海更多达66家。即使在乡野之间，茶馆的发展也不亚于繁华都市，特别是江南的苏浙一带，有的小镇只有居民数千家，可是茶馆却有上百家之多。 ? ? 清朝的茶馆依据经营内容和功能特色的不同，主要有以下几种：品茗饮茶之地，饮茶兼饮食之地，还有最富特色的听书赏戏之地。除此之外，在江南乡镇，有的茶馆还兼做赌博场所，有时也充当排...

在数以千计的茶诗中，皮日休和陆龟蒙的唱和诗，可谓别具一格，在咏茶诗中也属少见。 皮日休，唐代文学家，襄阳(今湖北襄樊市)人，曾任翰林学士。陆龟蒙，唐代文学家，长洲(今江苏吴县)人，曾任苏湖两都从事。两人十分知己，都有爱茶雅好，经常作文和诗，因此，人称“皮陆”。 他们写有《茶中杂咏》唱和诗各十首，内容包括《茶坞》、《茶人》、《茶笋》、《茶籯》、 《茶舍》、 《茶灶》、《茶焙》、《茶鼎》、《茶瓯》和《煮茶》等，对茶的史料，茶乡风情，茶农疾苦，直至茶具和煮茶都有具体的描述，可谓一份珍贵的茶叶文献。 ...

在清朝的历史中，对品茶进行系统论述，并发扬其精髓的著作却并不多，陆廷灿的《续茶经》虽然较为突出，不过也略嫌芜杂。而满族人震钧所作的《茶说》却是一篇相当系统的著述。 震钧（1857-1920年），清代学者，满族，姓爪尔佳氏，字在廷（亭），汉名唐晏。他出身于满族官宦世家，博学多才，擅长绘画，曾任江苏江都知县，任教于京师大学堂。他对历史掌故熟知，因此写下了《天咫偶闻》十卷，这是一部具有很高史料价值的历史文献。 《茶说》是清代震钧所著《天咫偶闻》的第八卷，震钧曾说《茶说》源自《茶经》，是有感于“煎茶之法，失传久矣”而作。《茶说》分成择器、择茶、择水、煎法...

勐库冰岛(当地人也称"丙岛")是临沧市双江县著名的古代产茶村，以盛产冰岛大叶种茶而闻名，是该县最早有人工栽培茶树的地方之一。冰岛茶种是著名的勐库大叶种的主要组成部分，冰岛村是勐库茶种的主要发源地。该地产茶的历史悠久，有文字记载的时间为明朝(1485年前后)，而无文字记载的传说却早于明。对冰岛茶的来历有不同说法:一为当地土司"版纳古茶山引入"说，一为其他地方引入说。 说起现在的冰岛，稍稍懂茶的人无人不晓。然而当年勐库戎氏戎加升建初制所的情形远非如此，冰岛地区地处偏远，路途艰险，外商很少来这儿收购茶叶，茶叶也卖不出高价，后来冰岛村坝卡...

茶的简史 追溯中国人饮茶的源流，若依文献来推敲，可上溯至公元前2037年中古时代的神农氏，陆羽的茶经有云：“茶之为饮，发于神农氏，闻于鲁周公……” 关于神农氏发现茶树的传说有二：一是神农尝百草身中70毒，正当口干舌燥，五内若焚时，忽见几片叶子飘落眼前，习惯地拾起送入口中咀嚼，其汁液苦涩，气味却芬芳，且亦有解毒之效。另一则传说是，有一天神农氏用鼎镬煮水，刚好有几片叶子飘进锅中，煮好的水色微黄，苦涩中带甘甜，喝入口中生津解渴，且提神醒脑，以神农氏过去尝百草的经验，判断它是一种药。根据陆羽茶经的记载，说神农时即已发现茶树，然而也只是推测的口吻，并未十分肯定...

护国寺的钟声，响起。 这是千百年不变的袅袅余音，这是荣辱不惊、笑看风云的悠然。 老北京的悠然，就弥漫在声音里：“糖葫芦哎——卖糖葫芦——”慵慵拉长的尾音在孩子们的心上荡，不需看见那一串串红彤彤的美味，只这几声叫卖，就引逗起味蕾酸酸甜甜的记忆，不自觉地咽了一口口水，向窗外眺望。 吆喝声在胡同里一波三折地漾开，正宗的京腔有着唱戏般的余韵，悠然的气氛从那余韵里弥漫开，飘飘洒洒在整个北京城里纷飞，好似初冬的一场细雪。 北京的悠然，裹挟在味道里。第一场秋雨之前，母亲便集满一篮槐花，在太阳下细细烘干，与铁观音一起翻炒。茶香与槐香荡悠悠穿过雨幕...

唐代茶叶的普及与佛事有很大的关系。唐玄宗时有一位名叫封演的进士，在《封氏见闻记》上说：“玄宗开元中，泰山灵严寺之降魔大师普及禅教，当他坐禅时，祗喝点茶。于是一般人竞相仿效，都把茶当作饮料用，遂成风俗。”因茶味甘而香，能振奋精神，当然大受欢迎。随后从山东传到唐代国都长安，而长安城内开设茶馆者，不问道俗，凡是付钱的都可以饮用；至于茶叶的来源，都从江淮一带用船车运过去，种类繁多。此外，唐文宗常请学士们进入内廷，研讨经义典籍，下令宫女准备茶饮赐予学士。由上二例可知，在唐朝，不管是朝廷文武百官，或是贩夫走卒，茶是普遍的饮料了。 事实上真正使茶由药...

金瓜贡茶收藏价值 无论是故宫中珍藏的旷世奇珍、还是散落民间的孤版绝版，哪一版的金瓜贡茶，都已经超越了饮料的含义，与历史、文化结缘，成了精于品茗的风雅人士品读历史、感悟生活的特殊载体。

醉茶 张朝林 老校长嗜茶如命，除了工作，就捧着一个大茶缸子喝茶，茶垢子黑黢黢，和他的牙齿一个颜色。我不看好他的牙齿，总以为他黑黢黢的牙齿，是喝茶喝出来的。 一次给老校长汇报工作，老校长用玻璃杯子给我冲一杯茶，玻璃杯上冒着白雾，摇摇摆摆朝上升，屋子里弥漫开清香，直往鼻子里钻。看那玻璃杯里的茶叶，翠绿翠绿的，舒展开来，在绿盈盈的茶汤里晃悠。老校长笑容可掬地说，这是平利八仙云雾茶，接八仙仙气，吸云雾精华，香着哩。说完，将这杯茶推到我面前。 我是向来不喝茶的，在家乡，我只喝井泉水。家乡的井泉水，甜，冬暖夏凉，冬天里在井泉里舀一瓢水喝下去，温温的，甘甘的，就有...

江南四大才子 江南四大才子也称为“吴门四才子”，除文徵明外，还包括唐伯虎、祝枝山和徐祯卿三位，他们都生活于苏州，是才华横溢、性情洒脱的文人。 唐寅（1470-1523年），宇伯虎，又字子畏，别号桃花庵主、六如居士、鲁国唐生、逃禅仙吏等，有“江南第一风流才子”的美誉。唐怕虎精书画，与沈周、文徵明、仇英并称为“明四家”。 祝允明（1460-1 526年）出生于七代为官的魁儒家庭，字希哲，号枝山，据说他右手多生一指，因而又自号枝指生。祝枝山与唐伯虎、文徵明、徐祯卿并称’江南四大才子“。 徐祯卿（1479-1511年），字昌谷，又字国。他的“文章江左家家玉，烟月扬州树树花”诗...

关于普洱茶的宫廷历史 普洱茶是有生命的茶，其妙处就在于它如同中华民族的传统文化道德一般，历久常新，经年累月却仍保持着旺盛的生命力，像是一件用时光雕琢的艺术品，让人领略历史文化的“陈韵”。 “普洱茶是中国茶叶中的名门贵族”——国家茶叶质量监督检验中心主任骆少君如是说,诚如此言,盛行清宫200年的普洱贡茶则是“茶中的皇族”。 实际无需累牍，普洱茶的“贵族”之说，本就源自其身为清廷贡茶、皇族至宠时的声名远播。而今所谓普洱茶历史地位之高、文化价值之重，十之八九是清宫皇贡普洱的显赫身份所赋予的。 然，随清廷覆灭尘封至今，皇家普洱往...

茶文化总是在满足社会物质生活的基础上，发展成为精神生活的需要。在这一过程中，一些与社会不相适应的东西被淘汰，但有更多的内容产生和发展。它不但使茶文化的内容得到不断充实和丰富，而且由低级走向高级，得到升华，进而形成自己的个性。茶文化的个性，亦可谓茶文化的精神内涵，主要表现以下“四个结合”方面。 （一）物质与精神的结合 茶作为一种物质，它的形体是千姿百态的；茶作为一种文化，又有着深邃的内涵。唐代诗人卢仝认为饮茶可以进入“通仙灵”的奇妙境地；韦应物誉茶“洁性不可污，为饮涤尘烦”；宋代苏东坡将茶比作“从来佳茗似佳人”；杜耒说茶是“寒夜客...

《煎茶水记》 ---张又新，约825年 故刑部侍郎刘公讳伯刍，于又新丈人行也。为学精博，颇有风鉴，称较水之与茶宜者，凡七等： 扬子江南零水第一；无锡惠山寺石泉水第二； 苏州虎丘寺石泉水第三； 丹阳县观音寺水第四； 扬州大明寺水第五； 吴松江水第六； 淮水最下，第七。 斯七水，余尝俱瓶于舟中，亲挹而比之，诚如其说也。客有熟于两浙者，言搜访未尽，余尝志之。及刺永嘉，过桐庐江，至严子濑，溪色至清，水味甚冷，家人辈用陈黑坏茶泼之，皆至芳香。又以煎佳茶，不可名其鲜馥也，又愈于扬子南零殊远。及至永嘉，取仙岩瀑布用之，亦不下南零，以是知客之说诚哉信矣。夫显理鉴物，今之人信不迨于古...

薛利和字天益，兴化人。宝元元年进士，历任春、潮、惠三州知府，迁升屯田员外郎。 【谢王介甫】 一路生灵陡顿贫，庙堂康济岂无人。 君王若问茶租日，请把茶租乞与人。 【详解】 宋神宗熙宁二年，王安石提议榷茶，准备提升薛利和提举广东茶事。薛作此诗谢绝，被安排正常调任广州通判，榷茶法最后未能实行。 榷茶，即国家对茶叶的专营专卖，始于唐代，但推行不到两个月便夭折了。宋朝榷茶盛行。整个宋朝，除仁宗嘉祐四年（1059）至徽宗靖国元年（1101），实行过短期的通商法以外，基本上都是实行榷茶。榷茶无疑是一种严酷剥削方式，但通商法的剥削程度亦不下于榷茶。我国茶叶专卖制...

唐诗里的酒，唐诗里的茶，唐诗里的快意人生 唐朝是诗歌的天堂，而酒是诗人的最爱，用“诗酒人生”来形容唐朝文人的生活十分贴切。“斗酒诗百篇”的李白、“三杯传草圣”的张旭，甚至“诗圣”杜甫等一大批当时的文化名流都是无酒不欢的性情中人。据说杜甫的饮酒诗占他诗歌总量的百分之二十，比李白都多。 唐人写诗，可谓是“诗中有酒”、“酒中有诗”：李白“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”流露着潇洒随性；杜甫“朝回日日典春衣，每日江头尽醉归”，宁愿典当衣服也要每天饮酒；孟浩然“列筵邀酒伴，刻烛限诗成”可见饮酒赋诗已成为唐朝文人聚会的一种风雅爱好。 ...

黄金桂(又名黄旦) ，无性系品种。黄旦的由来有两种传说：其一，相传，清咸丰古年（1860）安溪罗岩灶坑村（今虎邱乡美庄村），有个青年叫林梓琴，娶西坪珠洋村女子王淡为妻。当地风俗，结婚一个月，新娘回娘家“对月换花”，返回婆家时，新娘带回的礼物中要有一种东西“带青”（即植物幼苗），以象征世代相传，子孙兴旺。王氏“带青”之物，即为两株小茶苗，种在祖祠旁园地里。经夫妻双双培育，长得枝繁叶茂。采制成茶，色如“黄金”，奇香似“桂”，左邻右舍争相品尝，啧啧称赞，特以王淡名字谐音命名为黄旦。 后来，茶商林金泰将黄旦运销东南亚各国，供不应求。为进一步提高黄旦的身价，并根据黄旦...

云南省丽江的纳西族，喜欢饮茶，他们喜欢饮用的茶有盐巴茶、糖茶、油茶，还有一种叫做龙虎斗的茶。 其中，龙虎斗最有代表性。在纳西族语里称龙虎斗为“阿吉勒烤”。所谓龙虎斗，就是将煮沸的茶汤猛然倒进盛有白酒的茶盅里，会发出声响，故而称作龙虎斗。这是一种由茶与酒相融合的一种带有酒味的茶汤，冲泡方法也较为简单。首先，是准备两个陶罐。一个陶罐用于盛水，将水烧开、煮沸。另一个陶罐用于烤茶，在陶罐里加入适量的茶叶，放在火塘上边转动，边烘烤，等到茶叶被烤出焦香气味时，就将煮水陶罐里的水倒进烤茶陶罐，再闷煮几分钟。其次，是在茶盅里倒上半盅白酒，再将煮...

在宜宾，茶树漫山遍野，茶歌也贯穿采茶人的生活。每到茶叶采摘季，漫步于宜宾各区县的茶山头，总能听到淳朴的茶农们自编自唱的采茶歌，他们寄情于茶，喻茶感事，让人透过歌声，就能感受到他们丰收的喜悦。 宜宾现存有100多首（个）茶歌、茶谚、茶传说，是宜宾茶文化得以保存的民间文学形式，它们流于口传，曾在各区县农村流行，多为采茶人即兴演唱。 茶歌有《月亮出来茶籽生》《采茶采得口儿干》《采五更茶》《采姐妹茶》《采增广茶》等，内容有如屏山的《儿茶歌》：“侧儿根满坡生，我是家婆的亲外孙。我从家婆门前过，家婆喊我屋头坐。倒碗茶，冷冰冰；端盘菜，几根根……”还有...